万能凉菜汁比例

万能调味汁所需食材:大蒜、生姜、小米椒、熟白芝麻、白醋或冷醋、酱油、蚝油、食用盐、鸡精、食用油、花椒、八角。

练习步骤:

第一步，将大蒜去皮，用刀拍平，切成片。如果家里有搅拌机，也可以用它直接粉碎。生姜削平，用刀切碎。将小米椒清洗干净，切碎。然后将蒜末、姜末和小米椒放入碗中备用。

第二步，热锅放入适量的油，将凉油放入锅中，放入八角和花椒，用小火慢慢煎出花椒和八角的香味。辣椒和八角变黑后取出。

步骤3，将胡椒和八角油炸热油倒入放有姜末、蒜末和小米椒末的碗中。注意多放蒜末，少放姜末和小辣椒末。蒜末、姜末和蒜末姜末的比例约为3:1:1:1。

第四步:然后倒入一勺熟白芝麻，再加入一勺酱油，一勺蚝油，两勺白糖，三勺白醋，一勺盐，一勺鸡精。注意不要放酱油，凉拌放酱油就行，因为酱油会破坏凉拌的颜色。最后将所有调料搅拌均匀。