茄子拌蒜怎么做

2.茄子洗净，切块，用清水浸泡半小时。入蒸锅蒸10分钟，或者炒茄子，煮的时候盖上茄子。将蒸好的茄子晾凉，切丝，浇上事先准备好的蒜蓉酱。其实这个蒜蓉茄子的重点是蒜蓉酱的制作。

3.将大蒜放入石臼中，用木棍将其压成蒜汁，主要是为了让蒜汁充分进入被撕开的茄子中，使茄子更加美味。

4.取一个小碗，把蒜和汁一起倒入，然后加入醋，(多加醋)，酱油，少许盐和鸡精，拌匀，浇在茄子上。

5，这样一盆紫蒜味茄子拌蒜就做好了。