桂花糖是怎么做的？

1.在桂花树下撑一把大遮阳伞，倒过来。人站在三楼，拿个竹竿，敲啊敲，敲啊敲，全掉进伞里了！

2.把打好的桂花里面的叶子和小杂质捡出来，过筛。清洁时，用自来水冲洗。可以洗去桂花上漂浮的灰尘。

3.将洗好的桂花提起，放在纱布上沥干水分，放在阴凉处，不要放在阳光下。

4.换一换，水就差不多排干了。撒点盐，用手捏一下，猛腌一下。水腌好后，将容器倾斜，用手挤压，让腌好的水流出来倒掉，这样可以去除桂花的涩味。尽可能挤干水分。

5.先在瓶底铺一层桂花，放一层糖，压一下，然后再铺一层桂花，一层糖，每层桂花大概1 cm厚，糖的厚度大概2 mm，就够了。重复操作，直到放入瓶口，然后盖好。注意桂花尽量多压。3天后，桂花的香味再也抑制不住，从瓶身和盖子的缝隙中跑了出来。

橙色是桂花。

金色的是金桂。

白色的是印规和四季桂。

香味的丰富程度是根据颜色来安排的。其中丹桂是最好的。

该方法如下:

采摘桂花要选择晴朗的天气。

桂花摘完之后，用筛子筛一筛，把比较粗的挑出来。然后需要摊开晾干一晚上，第二天才能放入罐中，不能太湿也不能太干。

准备一个干净干燥的无油玻璃瓶。制作前洗手并擦干。

瓶底要铺一层厚厚的桂花，再铺一层糖，再铺一层桂花，少一点，再铺糖，以此类推。

当瓶子快满2/3的时候，多铺一层桂花，用手向下挤压这层桂花，最后倒一层厚厚的白糖，直到瓶口够大，这样可以隔绝空气，不会让桂花发霉。

等一个晚上你会发现桂花把糖都泡光了，但是耐心等至少2个月。还是第二年开瓶比较好。

可以用来做馒头，酿酒，甜品等等。