牛杂汤配方技术

成分:

酱香牛杂180g、青萝卜半个、海参1、萝卜牛杂酱1包、植物油少许、姜4片、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、酱油2汤匙、海盐少许、现磨胡椒少许、葱花少许。

练习:

1.准备食材和配料。这里的牛杂就是市面上的酱香牛杂。

2.将萝卜切成丁，海参切成小块。

3.锅里热油，放入姜片炒。

4.倒入牛杂，轻轻翻炒。

5.倒入两勺料酒，轻轻搅拌牛杂。

6.然后倒入萝卜牛杂酱和一小碗水，大火煮至汤汁沸腾。

7.然后倒入萝卜丁，加入2勺蚝油。

8.加2勺酱油提色。

9.盖上锅盖，转小火焖10分钟。

10.十分钟后，打开盖子，撒上少许海盐和少许现磨的胡椒粉。

11.将海参丁倒入锅中，转大火炖至收汁。

12.最后等汤浓了，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。

技巧

1.因为这里的牛杂是卤好的熟食，萝卜切成丁更容易入味，炖的时间也可以缩短。

2.可以加点不加萝卜牛杂酱的高汤，味道也很不错。