如何辨别淀粉？

第一，原料不同

1.红薯淀粉:红薯淀粉是由红薯淀粉制成的粉末。

2.玉米淀粉:玉米淀粉是用0.3%亚硫酸浸泡玉米，粉碎，过筛，沉淀，干燥，研磨而成。

3.马铃薯淀粉:马铃薯淀粉是以马铃薯为原料，包括土豆皮，经过煮熟、干燥和精细研磨而成。

第二，粘度不同

1.红薯淀粉:红薯淀粉的粘度低于土豆淀粉，高于玉米淀粉。

2.玉米淀粉:玉米淀粉的粘度低于红薯淀粉和土豆淀粉。

3.马铃薯淀粉:马铃薯淀粉的粘度高于玉米淀粉和红薯淀粉。

第三，糊化温度不同

1.红薯淀粉:红薯淀粉的糊化温度高于玉米淀粉和马铃薯淀粉。

2.玉米淀粉:玉米淀粉的糊化温度低于红薯淀粉，高于土豆淀粉。

3.马铃薯淀粉:马铃薯淀粉的糊化温度低于玉米淀粉和红薯淀粉。