自制酸奶需要哪些材料？

配料:牛奶1000g，酸奶菌1g，糖50g(可选)。

自制酸奶步骤:

1.水烧开后，放入所有容器和工具中煮沸10分钟进行消毒。这一步是最重要的，否则酸奶发酵的过程也会产生大量的细菌。

2.自然晾干。

3.取250ml牛奶加入白糖加热溶解至温度达到45度。想做不加糖的原步骤。

4.离火后，温度降至43度，加入酵母，搅拌均匀。如果没有温度计，可以触摸容器达到手温。将剩余的牛奶倒入一个无菌容器中，或者如果使用酸奶机，倒入一个无菌的内部容器中。然后把上一步的牛奶全部倒出来，搅拌均匀。

5.放入发酵箱。在40度和60度的湿度下发酵8小时。如果用酸奶机直接设置酸奶发酵就可以了。你也可以用这个简单的发酵箱。酸奶冷藏8小时后风味更佳，3天内食用口感最佳。

6.最后来个资料收集，可以选择自己喜欢的菌种和牛奶品牌。