怎么做鲫鱼汤才好吃？

配料清单:豆腐、鲫鱼、姜片、葱、盐、乐嘉鸡粉、食用油。

烹饪步骤:

1，先把后面要用的食材准备好，把新鲜豆腐准备好就行了。用的是北豆腐，北豆腐的炖汤比较好吃。内脂豆腐太嫩，不好吃。生姜切片，准备好鲜鲫鱼。

2.鲫鱼去除鳃，然后用水清洗干净，在鱼身上斜切2刀。去除鱼线(鱼线可以在鱼鳃下切深找出一条白线)，这也是煮鲫鱼汤没有腥味的关键。

3.将豆腐切成2~3厘米左右的小块。这时候在锅里加入适量的水，烧开备用。

4.将炒锅加热至七成热，然后将鲫鱼放入炒锅，将鲫鱼煎至两面变色。煎好的鱼不要来回翻，一面上色后翻过来就行，不粘锅会更好操作。如果是铁锅，可能需要加一点油再炒。倒入适量开水将鲫鱼煮熟。

5.准备砂锅，将姜片、煎好的鲫鱼连同锅里的汤一起倒入砂锅，炖20分钟左右，直到汤色逐渐变成乳白色。

6.将豆腐块倒入砂锅继续炖约10分钟。

7.等到最后一锅快熟的时候，加入适量的盐，用鸡粉调味，撒上葱花即可出锅。成功的乳白色鱼汤，一点腥味都没有，反而是一种甜腻醇厚，欲罢不能的味道。