鱼豆腐怎么做？

龙里鱼做的鱼豆腐，配鸡蛋和木薯淀粉，口感Q弹，鲜香可口。

-准备配料-

龙利鱼1木薯淀粉50g鸡蛋1姜泥1勺料酒1勺盐和少许白胡椒粉1勺。

-步骤-

1.龙利鱼去掉白筋，切成小块。

2.用1勺料酒，少许盐和1勺白胡椒粉，拌匀，腌制5分钟。

3.将腌制好的龙鱼放入料理机中捣碎。

4.在鱼浆中加入1汤匙姜和1个鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀。最后加入木薯淀粉，继续搅拌，直到鱼糊光滑无干粉。

5.模具抹油，倒入鱼酱抹平，烤箱预热160℃，烤25分钟。

6.冷却后取出切成小块。

7.油温六成热(135℃)时，将鱼豆腐略滚至表面煎成金黄色。

-提示-

捣鱼的时候，如果觉得干，可以加一点水。判断油温升至六成热时，可以看到油底壳有小气泡。炸鱼和豆腐用不了多久。变色后可捞出，冷却后颜色会变深。木薯淀粉的鱼豆腐会有很浓的鱼腥味。