食品中常见的甜味剂、酸味剂、鲜味剂有哪些？

2003-7-10蓟县信息网

根据国家标准GB 2760-1996，食品添加剂的种类归纳如下:

柠檬酸、乳酸、苹果酸、磷酸等酸度调节剂超过18种。

防结块剂有五种以上，如亚铁氰化钾、铝硅酸钠等。

消泡剂乳化超过6种硅油和聚氧丙烯甘油醚。

丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)等抗氧化剂超过15种。

二氧化硫、焦亚硫酸钾等7种以上漂白剂。

碳酸氢钠(钾)、磷酸氢钙等7种以上膨松剂；

两种以上的胶基剂，如聚醋酸乙烯酯和丁苯橡胶；

还有苋菜红、胭脂红、日落黄等61以上的着色剂，如β-胡萝卜素。

护色剂有两种以上，如硝酸钠(钾)和亚硝酸钠(钾)。

乳化剂超过29种，如蔗糖脂肪酸酯和脱水山梨醇单(三)硬脂酸酯。

木瓜蛋白酶、糖化酶等酶制剂17种以上。

增味剂:谷氨酸钠、5 '-肌苷酸二钠等6种以上。

面粉处理剂有7种以上，如过氧化苯甲酰、碳酸镁等。

涂层剂有虫胶、石蜡等9种以上。

磷酸三钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠等保水剂10多种。

β-胡萝卜素、牛磺酸、维生素c等营养强化剂超过41种。

苯甲酸、山梨酸钾等防腐剂超过32种。

硫酸钙、丙二醇等9种以上的稳定凝固剂。

还有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等17以上的甜味剂。

增稠剂琼脂、羧甲基纤维素钠、黄原胶等32种以上。

食品香料有1064多种天然和合成香料。

其他高锰酸钾、咖啡因、白油等20多种。

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