食品中常见的甜味剂、酸味剂、鲜味剂有哪些?
食品添加剂的种类
2003-7-10蓟县信息网
根据国家标准GB 2760-1996,食品添加剂的种类归纳如下:
柠檬酸、乳酸、苹果酸、磷酸等酸度调节剂超过18种。
防结块剂有五种以上,如亚铁氰化钾、铝硅酸钠等。
消泡剂乳化超过6种硅油和聚氧丙烯甘油醚。
丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)等抗氧化剂超过15种。
二氧化硫、焦亚硫酸钾等7种以上漂白剂。
碳酸氢钠(钾)、磷酸氢钙等7种以上膨松剂;
两种以上的胶基剂,如聚醋酸乙烯酯和丁苯橡胶;
还有苋菜红、胭脂红、日落黄等61以上的着色剂,如β-胡萝卜素。
护色剂有两种以上,如硝酸钠(钾)和亚硝酸钠(钾)。
乳化剂超过29种,如蔗糖脂肪酸酯和脱水山梨醇单(三)硬脂酸酯。
木瓜蛋白酶、糖化酶等酶制剂17种以上。
增味剂:谷氨酸钠、5 '-肌苷酸二钠等6种以上。
面粉处理剂有7种以上,如过氧化苯甲酰、碳酸镁等。
涂层剂有虫胶、石蜡等9种以上。
磷酸三钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠等保水剂10多种。
β-胡萝卜素、牛磺酸、维生素c等营养强化剂超过41种。
苯甲酸、山梨酸钾等防腐剂超过32种。
硫酸钙、丙二醇等9种以上的稳定凝固剂。
还有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等17以上的甜味剂。
增稠剂琼脂、羧甲基纤维素钠、黄原胶等32种以上。
食品香料有1064多种天然和合成香料。
其他高锰酸钾、咖啡因、白油等20多种。
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