馒头怎么做？很有嚼劲。

1.首先，用适量温水融化酵母。水的温度不能太高，30度左右，否则会把酵母杀死，起不到发酵的作用。酵母融化后静置10分钟，使其活起来。

2.把面粉放进一个盆里，然后慢慢地往里面倒水。水要一点一点往里面倒，因为面粉的吸收性不一样。慢慢倒水，边倒水边用筷子搅拌，比较容易掌握，直到搅拌成没有干粉的面絮，再开始做成面团。

3，刚开始会有点粘，过一段时间就好多了。将揉好的面团放在温暖的地方发酵。发酵时温度最好保持在30度。可以把盆放在温水里发酵。如果家里的烤箱有发酵功能，可以直接放在烤箱里发酵。

4.冬天用的时间比较长，2个小时左右。面团比以前大了一倍。用手指戳，也不会缩回，里面会有密密麻麻的蜂窝。这种面团是好面团。如果达不到这个标准，就会继续发酵。

5.取出发酵好的面团，放在案板上。在案板上撒一些面粉，开始揉面团，直到面团光滑。继续揉，直到面团基本没有气孔。这个过程大约需要15分钟。

6.把面团切成小份，然后分开揉，再绕圈揉。如果觉得面团比较软，可以往面团里揉入适量的面粉，揉成非常光滑的状态再搓圆做成馒头的形状。

7.将馒头胚放入蒸笼，底部铺笼布，进行二次醒发。蒸出来的馒头胚明显变大变轻。此时蒸到SAIC后，转小火蒸约15分钟。蒸好后炖5分钟，再掀盖，防止馒头凉了突然缩水。然后，提起盖子时注意不要让水滴滴在盖子上。