你知道怎么做腌油菜花吗？

2.去脂:首先在大木桶中按1000斤水加入1斤偏硫酸，搅拌均匀混合，然后将合格的新鲜油菜籽放入木桶中浸泡清洗约10分钟，消毒去脂。1000公斤硫酸水溶液可洗2000 ~ 3000公斤油菜籽。淘洗后取出并滴干。

3.入缸:将干油菜花与30%的盐混合均匀，或边入缸边加盐，在油菜花上撒一层盐。盐必须撒得均匀。距罐口约17 cm时，用清水板或稻草盖加石子压实，再用0.1%柠檬酸水溶液浸润淹没油菜花，防止污染和霉变，保持油菜花硬、香、鲜、嫩、青黄色。浸泡时间约15 ~ 20天，期间要翻缸3 ~ 4次。让盐和油菜绝对混合。

4.包装待运:取出缸中浸泡过的油菜花，用清水冲洗干净，沥干水分，装箱称重。30%盐仍混匀，0.1%柠檬酸水溶液浸润，然后密封出货。

加工设备及投资:加工20吨油菜籽，需建4个长3m、宽1m、高1m的水泥池，一个直径1m的大木桶，筛簸箕、盐及配件。