腊八蒜怎么腌制才好吃？

蒜瓣3000克

醋1500克

860克红糖

腌蒜怎么腌？

将蒜瓣去皮，洗净，晾干，用干净的玻璃罐，最好是开水，消毒后作为浸泡腊八蒜的容器。

将所有蒜瓣放入玻璃容器中，将醋和红糖混合后倒入容器中。如果找不到蒜瓣，一定要盖上保鲜膜或者干净的塑料袋。因为醋有腐蚀性，盖子容易生锈，气味会变差。放上保鲜膜后，盖上盖子密封，放在阴凉处20天左右。

注意:用刀把蒜瓣的根部切掉一部分，露出里面的核，这样醋汁可以更快地浸泡到蒜瓣里。

根据个人口味和身体状况，可以加糖，也可以不加。

技巧

制作时，蒜瓣和容器必须干燥。如果沾上水，容易长毛，变质。

大蒜最好选择紫蒜，因为紫蒜瓣小，泡得透，蒜瓣是瓷的，泡出来的蒜又脆又香。如果用普通大蒜，味道不好。

醋的最佳选择是米醋，因为米醋的颜色较浅，泡出来的大蒜呈绿色，口感适中，酸味柔和，香气浓郁，香甜。