胡椒怎么用？白胡椒和黑胡椒用在煲汤或者做菜的时候有什么区别？

黑胡椒，学名Piper？黑色.它是胡椒科的开花藤本植物，其果实干燥后通常可用作香料和调味品。同样的水果是白辣椒、红辣椒、青椒的原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区广泛种植。

黑胡椒的果实成熟后会呈暗红色，内含一粒种子；果实晒干后会变成直径5毫米的花椒核果。？白胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。

白胡椒多生长在高温和长期潮湿的地区，味辛、热，有较强的温中、散寒、止痛作用。白胡椒越往南长越暖和，因为它充分吸收了南方的阳和热。

所以海南白胡椒的温性最强。？白胡椒的药用价值略高，调味作用略少。它的味道比黑胡椒更辣，因此具有更强的散寒健胃功能。

黑胡椒的味道比白胡椒更浓郁，白胡椒是将成熟的胡椒去皮晒干而成，口感比黑胡椒更柔和。更香，是做鱼、炖菜的理想调料。有解毒和调理肠胃的作用。

通常使用的辣椒是由干辣椒制成的。其中，黑胡椒是未成熟的果实，而白胡椒是完全成熟的果实。

但黑胡椒粉和白胡椒粉的味道略有不同:白胡椒粉略淡，较辣，能呈现鲜味，适合做荤菜，也可搭配素菜。黑胡椒比较香，做菜可以达到香辣入味，鲜香醒胃的效果，多用于制作肉类菜肴，尤其是牛肉。

需要注意的是，无论是黑胡椒还是白胡椒，都不能高温油炸，要在菜或汤快熟的时候加一点；黑胡椒含挥发油较多，不宜与肉类同煮过久，以免香气挥发。

储存时，新鲜辣椒可以冷藏，辣椒要放在密封的容器里，避免潮湿和光照，时间不能太长。辣椒是辣的，甚至比辣椒还辣。发炎上火的人应该禁止吃。