涮羊肉芝麻酱怎么做？

七种传统调味品的调配方法:

芝麻酱(巴尔酱-80%芝麻酱，20%花生酱)和酱油是主要成分，其次是韭菜和豆腐脑，用很少的虾油和料酒。

徐，辣椒油是免费的。

七种调料盛在碗里。勾兑时先放入料酒、虾油、酱油、香葱，搅拌均匀后再放入豆腐、芝麻酱。

用勺子顺时针搅拌，最后根据客人的要求加入辣椒油。

这样勾兑出来的调料搅拌均匀，而且因为液体先放，固体后放，所以搅拌的时候不会碰到碗。顺时针搅拌，

一方面是搅拌的调料不散，另一方面是东方顺滑的意思。

为了满足消费者的需求，突出香料的风味，近年来，对传统香料进行了改革。除了维持

引入了传统风味中“辣、香、卤、糟、鲜”的配料，进一步突出了调味的风味。

来顺创新统一后调味料的调配比例和调配方法；

调配355碗调味品所需的调味品如下:

名义数量

芝麻酱10000g蚝油310g。

酱油1250克味精150克

4500克韭菜花

豆腐脑2500克胡椒100克。

650克鱼露和300克糖。

料酒500克，十三香55克。

辣椒油和花椒油可选。

每碗调料重100g。其中包括:

芝麻酱28.1g蚝油0.9g注意事项。

酱油3.5g味精0.42g

韭菜花12g辣椒0.21g。

酱油豆腐脑7克，糖0.63克。

鱼露1.8g十三香0.15g加水稀释料酒1.4g按照要求，东来顺涮羊肉调料中的辣椒油要用小香辛料研磨。

石油；辣椒要用小辣椒，

而且油炸前进行预处理:用小刀把整个辣椒弄碎。东来顺涮羊肉调料构成五味和谐；

甘-芝麻酱，花生酱(按8: 2的比例)，现在为了加强甜味，加入了绵白糖的成分；

咸-酱油，豆豉(现在加了味精)；

酸糖蒜(自制大六瓣糖蒜，酸甜可口)；

韭菜、料酒(现加入陈皮、砂仁、砂仁、山奈、白芷等。)都包含在十三香里。

里面)；

韭菜，辣椒油(现在加入胡椒)。