如何辨别红酒的好坏?
1,余额
平衡是指葡萄酒中所有元素“势均力敌”的一种状态。水果味、糖、酸、单宁、酒精和橡木味都是影响这种平衡的重要因素。如果口感平淡或者酸度过高,葡萄酒会显得非常稀薄紧实。如果酸度或单宁含量低,葡萄酒就会缺乏结构感。此外,酒精含量过高会产生强烈的灼烧感,橡木味过重会掩盖葡萄酒原有的花香和果香。
2.丰富
。丰富度可分为香气丰富度和风味丰富度,即各种香气和风味的集中程度。葡萄酒的丰富度越高,饮用者就越容易分辨其香气和风味特征。一般来说,好年份酒的丰富度要高于弱年份酒。
3.复杂性
复杂性是指葡萄酒的香气多样性和层次感,它可以由品种丰富的一层香气(来自葡萄本身)来支撑,也可以是一层香气、两层香气(酿造过程赋予的香气)和三层香气(在瓶中陈酿过程中形成的香气)相互作用的结果。一款足够复杂的葡萄酒,能够不断呈现新的特性,给品鉴者带来不一样的惊喜和乐趣。?
4.回味
吐槽或吞咽葡萄酒后,仍留在口中的味道就是余味,葡萄酒的丰富和复杂程度会影响余味的整体表现。在判断回味的时候,可以从它的风味和长短入手。在愉悦的前提下,回味越丰富,持续时间越长,葡萄酒的品质越高。
扩展数据:
酒的成分相当简单,是自然发酵酿造的果酒,含量最多的是葡萄汁。葡萄酒有很多种分类方法。按成品颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒三大类。
红酒可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,而白酒可细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。桃红葡萄酒也叫桃红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。杨梅酒叫杨梅果酒。还有一种蓝莓红酒是用蓝莓做的。
品酒不是猜酒,也不是比酒。品酒是运用感官和非感官的技巧来分析葡萄酒的原始条件,判断葡萄酒可能发生的变化。客观独立的思考能力是品酒准确的重要关键。可以分为:一个眼神,两个吸入,三个产品,四个总结。
第一:看它的颜色,清澈,明亮,深红色,有光泽。第二:闻一闻它的香味,细腻,和谐,柔和,绵长。第三:品尝它,醇厚,甘甜,连续,纯正。
参考资料:
百度百科-红酒