冻鲤鱼怎么做才好吃？

材料:鲤鱼750克、糖200克、酱油10克、料酒、葱、姜等。

做法:1。鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，每隔2.5厘米将鲤鱼两侧切直，然后斜切成转刀。鱼尾提起打开刀口，往刀口里撒料酒和精盐稍微腌一下；

2.清汤、酱油、料酒、醋、糖、精盐、湿淀粉调成稠汁；

3.刀口撒上湿淀粉，放入七成热油中炸至表皮变硬。用小火浸泡3分钟，再用大火煎至金黄色，取出放盘，用手捏鱼；

4.将葱、姜、蒜放入锅中炒香，然后倒入调好的酱料。起泡时，用炸鱼的沸油倒入汁中，略炒，迅速浇在鱼上。

特色:传统山东名菜，以黄河鲤鱼为原料，煎炸而成。鱼外嫩里嫩，酸甜可口，微咸。