怎么做酱南极冰鱼

南极冰鱼

750克

佐料

食用油

适量的

盐

适量的

大豆

适量的

醋

适量的

自制米酒

适量的

青葱

适量的

大茴香

一点

郫县豆瓣

一点

精力

适量的

大蒜

适量的

步骤

1.南极冰鱼解冻去鳞，从鳃开始，去除鳃、内脏、黑腹膜。

2.洗净控干水备用。

3.用一层干面粉轻拍鱼的外皮

4.炒锅烧热，倒入适量食用油，油烧热后将裹着面粉的鱼放入炒锅中炸熟。

5.煎至两面金黄

6.将酱油、醋、郫县豆瓣、自制米酒倒入碗中打成汁，准备葱、姜、蒜。

7.把调好的汁倒在鱼上，马上盖上盖子晾一会儿。在上面撒上葱、姜和蒜

8.撒上适量精盐，加入适量水盖上锅盖，煮开后小火炖约15分钟，至收汁。

9.美味的南极冰鱼做好了。

技巧

1.南极冰鱼的内脏去除是从鳃开始的，用手抠掉鳃，从喉咙处取出内脏，保持鱼的外观完整。南极冰鱼内脏很少，没必要去内脏。

2、冷冻生南极冰鱼比普通鱼腥，去除内脏后要去除黑腹膜洗净。

3.油炸前先打干面粉，能有效保持表皮完整。