培根派怎么做？

1.在中筋面粉中加入温水、植物油、精盐、味精，拌匀，揉成面团，用湿布盖紧，小火焖20分钟。

2.每400g放一个面粉团，擀成长方形薄片，外面裹一层熟油酥。

3.折叠三层，从一端卷起来，卷成圆饼，放在平锅里烤至熟，然后出锅装盘。

4.将腊肉切成大块，放入夹有洋葱丝和甜面酱的饼层中，端上桌。

制作材料

中筋面粉、植物油、精盐、味精、熟油酥、腊肉。

外壳

1)中筋面粉:300g。

2)水:175克

3)盐:1/4茶匙(茶匙)

柔软的糕点

1)低筋面粉:70g。

2)花椒粉:2g。

3)盐:3g

4)花生油:50g。李连贵馅饼的原始配方要求在制作熏肉的过程中使用油。后来的食谱认为可以将猪油等油加热，倒在辣椒等香料上，达到类似的效果。

工作方法

第一步是制作面团。将300克中筋面粉倒在案板上，用刮刀或其他工具在面粉中央画一个火山口状的窝。这个窝的直径要尽量大，这样水位低，灌进去后不容易漏出来。将175克水倒入火山口中央，加入约1/4茶匙盐，用手搅拌均匀。然后小心翼翼地把弹坑内壁的面粉拌入水中，动作一定要轻柔。当清水变成粘稠的面糊，所有的面粉就会被做成面团。用手将面团揉至均匀光滑，大约需要15分钟。在面团表面抹点花生油，用保鲜膜包好，放在案板的一角，20分钟。

第二步是制作软面点。在糕点制作中，无论是中式糕点还是西式糕点，要想获得酥脆的层次感，唯一的方法就是用油脂将糕点分层，就像经典的法式羊角面包一样，在发酵的糕点层间夹一层薄薄的黄油。李连贵培根派也不例外，你需要在面团之间放入柔软的面皮。首先将70g低筋面粉(如果没有低筋面粉，可以用56g中筋面粉+14g玉米淀粉代替)放入耐热容器中，加入2g花椒粉(最好是现磨花椒粉，味道会更香，现磨花椒粉的制作流程见此)和3g盐，取一个小锅，加入50g花生油，放在炉子上加热。制作出来的软面点的特点是:可以方便的涂抹在面团上，但不会自由流动。