粽子怎么包？
材料:糯米(新米最好)、馅料、盐、烤海苔片(长方形)。
生产步骤:
1.把手洗干净沾湿，然后把一碗米饭的重量放在左手掌心稍微压平，中间放上准备好的馅料。
2.把米饭包在中间，做成球状。
3.左手微曲弯成山形，饭团微压成三角形。然后把饭团翻几遍。
4.用手指轻轻按压左右两边，使两边呈圆形，将成型的饭团放在盘子上，再用少许盐沾湿双手。
5.重塑饭团，让手中的盐融化成饭团。
6.将煮好的饭团放入海苔中，轻轻按压，使海苔粘在饭团上。然后，掀起两边的海苔，裹上三角饭团。
制作时间:熟练时每5分钟可制作1件。
送一些提升技能(zt)给高手:
1.粽子叶的选择:广州产的粽子大多以竹叶为原料，表面光滑、柔软、坚韧的为佳。汕头人通常用竹叶包粽子。粽子有竹叶的香味，但要煮到软。
在上海等地，每年三伏天采自安徽黄山的树叶有一种特殊的香味，俗称“徽州馥若”。
2.饺子馅的调味:新鲜猪肉要用少许味精、糖、酒、盐、酱油混合反复揉搓，直到调料渗透到猪肉里，再包装。
3.粽子的捆扎:豆沙粽子不要扎得太紧，以防米粒挤入豆沙中。如果没有煮透，就会被夹住。咸肉饺子如果用的是肥猪肉，不要扎紧，松紧适度。如果用瘦肉，要扎紧，因为瘦肉煮熟后会收缩，水饺的肥汁会漏到水里，不能保持水饺的肥糯。
粽子的烹饪:用水煮沸后再煮粽子。用水浸泡粽子表面，然后用大火煮3小时左右。不是在煮粽子的过程中。
4.加入生水。需要注意的是，勾水粽子不能和其他粽子一起煮。熟了就拿出来。吃的时候打开粽子的叶子，粽子又香又香。油而不腻，糯而不粘，咸中带甜，香嫩可口。
猪肉棕色
食材:圆糯米适量，五花肉300克，盐1/3勺，稻叶和水草绳适量，酱油1/3碗，米酒和味精少量。
做法:猪肉切成5cm条，用酱油、米酒、味精浸泡过夜；将糯米用盐拌入浸过肉的酱汁中，静置10分钟后搅拌均匀；粽子两片叶子相对，在1/4处从叶蒂处折成直角勺形。取2勺左右的米饭铺在勺子里，把肉条直直的放进去，再铺2勺米饭盖住肉条。拿勺子的手要保持开头，配合另一只手的动作。把米粉剩下的米叶子折起来，在折叠处两边折角。粽子的本体由所有握叶的手握住，叶盖部分由中手掐掉；用草绳将碎叶紧紧裹住，然后裹住全身；饺子全部包好后，放入大锅中，放入冷水中用大火煮开，然后改用中、小火继续煮4小时，小火炖1小时。
主要营养成分:蛋白质80克，脂肪170克，糖463克，钠3930毫克，胆固醇210毫克，热量3790卡。
简单的肉馅饺子
1.糯米浸泡2小时。
2.
炒蘑菇、虾米和红洋葱。在内锅里炒肉丝。用糯米炒。加入少许酱油、香油、胡椒粉、糖、蚝油调味，至米饭半熟。
3.将粽子叶洗净，将食材包在2中，根据个人喜好加入炒五花肉、蛋黄、莲子。
4.电饭煲外锅放3杯水左右，将粽子放入淹过的内锅蒸熟。
备注:
1.这是一个简单的方法，用电饭锅就可以了。当然买了吃最方便。自己做的味道就不一样了。
2.第二步，如果直接加水蒸，油米水和糯米的比例约为1比2。
3.如果包的不是饺子，其实只要是岳？]直接输入。
绿豆鸭蛋饺子(这个好吃)
糯米750克，绿豆750克，花生25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎，与糯米、绿豆、花生拌匀，制成馅料。将泡好的粽子壳叶折成桶形，填入适量馅料，放入锅中，用冷水浸泡。煮1小时后，用文火煮1小时。
咸鸡粽子
材料:糯米600克、鸡肉800克、土豆400克、虾米80克、蒜1汤匙、酱油半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉少许、粽子叶适量、粽子绳适量。
做法:1。将鸡肉、土豆、洋葱切碎，加入盐、蒜、鸡精、玉米粉等调料拌匀。
2.糯米洗净，浸泡半小时。烧热炒锅，放入葱姜蒜爆香，加入糯米和酱油，炒匀。
3.将2片粽叶折成漏形，放入1汤匙的炒糯米，放入1中均匀裹好的馅料，再放上1汤匙的糯米。
4.用粽子绳把粽子绑好，放在高压锅里煮30分钟，然后趁热吃。如果是普通锅，一定要煮2个小时左右。
八宝粽子法
芦苇叶500克，糯米1000克，大枣50克，薏米50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金桔75克，青梅50克。
1.用开水焯一下芦苇叶，放凉待用。糯米洗净，用冷水浸泡24小时待用。
2.将大枣、薏苡仁、赤小豆、绿豆用水浸泡；炒虾仁，调味，切段；将瓜条、金桔和青梅切片。
3.将糯米和加工后的配料混合后用芦苇叶包裹，放入水中煮沸1小时。
正宗金黄广式裹蒸粽
材料:1、糯米500g、干香菇1、莲子4个、虾皮10g、绿豆仁50g、栗子2个、干荷叶1、干竹叶6片、碱草2根。
2.咸蛋黄1，胡椒粉少许，芋头30克，排骨和肥肉约100克；五香粉、葱油、味精。
做法:1。将1中的材料在水中浸泡至发起，其中尖糯米浸泡至少2个半小时，再用胡椒粉、葱油、味精、盐腌制。把芋头切好，煎一下。放在一边。
2.将肥肉切块，用五香粉腌制30分钟左右。排骨剁碎用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌制备用。
3.将荷叶成对撕开，粗糙的一面朝下，铺上3片竹叶，放一半糯米。然后加入香菇、莲子、虾皮、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。放另一半糯米，盖上另外三片竹叶。
4.将荷叶左右对折抓住，然后来回对折包裹成四边形，用碱草扎紧。5.上桌前，将饺子在水中煮四个小时。
小贴士:
粽子好吃与否取决于馅料，但选择好的粽子叶也很重要。最好选择坚韧、柔软、不易折断、颜色漂亮的叶子。叶子需要先泡水，这样可以恢复韧性，容易包裹。
嘉兴的粽子
材料:
江米(糯米)
芦苇叶
练习:(供你参考)
1.提前一天泡糯米。
2.最好买五花肉。煮熟后糯米里会加入油脂，会特别好吃，而且肉煮久了的味道叫柴火。
3.将肉洗净后切成小块，然后加入酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐，腌制两个小时。
4.包粽子时，放肉和放枣是不一样的。放肉的时候一定要用糯米把肉包起来，这样肉的味道才不会漏出来。
油和香气会被糯米吸收，让肉和米香混合，米和肉香纠缠，回味无穷。
5.煮粽子至少要2个小时。...
芋头肉馅饺子的制作方法
材料:
糯米2杯，芋头4个，眉豆1/3杯(美国店的黑眼beas都可以)，红豆1/3杯，胡椒粉少许，香油1茶匙，洋葱少许(切碎)，大蒜1瓣(切碎)，油适量。
馅料:
广式香肠1块等量的咸猪肉，一撮虾，一朵冬菇。
调料:
五香粉少量，地沟油1茶匙，胡椒粉少量，香油1茶匙，酱油1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。
练习:
糯米、豆角洗净，浸泡半小时。芋头去皮，洗净，切丁，上油。锅中热油，爆香葱蒜，倒入食材，爆香。将肉(加入1茶匙玉米淀粉)、虾皮、蘑菇和调味料摇匀。然后像包糙米一样包起来煮2个小时。
真的很好吃。这个量可以包10个小抱枕饺子。大概可以装0-15个三角粽子。
猪肉饺子:
①原料:糯米2.5公斤，鲜猪肉1.5公斤(半肥半瘦)，酒25克，酱油150克，盐70克，味精少许，粽子叶适量。②做法:先将糯米洗净，加入糖、盐、酱油拌匀。然后把猪肉切成长方形的块，和其余的配料拌匀。然后把叶子卷成漏斗状，放40克糯米，上面放一块肥肉和一块瘦肉，再盖上30克左右的糯米，压平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮1小时，再用温火煮约1小时。烹饪过程中不断加水，保持原有水位，出锅即可。
莎拉沙杨总
材料:
600g糯米/4片香叶/1包黄梨速食料子/3大勺葱/1大勺蒜/3大勺勃兰特油/半大勺酱油/适量米叶/适量米绳/
馅料:
鸡肉800g土豆400g洋葱3片/虾80g香辣炒饭2汤匙/1茶匙鸡精/3茶匙生粉/1茶匙麻辣烫。
练习:
将鸡肉、土豆和洋葱切碎，加入其他馅料，搅拌均匀。糯米洗净，用清水浸泡半小时，将香叶切成6厘米长，葱蒜切碎。烧热锅，放入白兰地油，爆香洋葱和大蒜，放入糯米和姜黄，煮熟并点燃酱油，搅拌均匀。
将2片粽子叶折成漏形，放入1汤匙炒好的糯米，放入馅料和香叶，再在上面放入1汤匙糯米。
用粽子绳把粽子绑好，放在高压锅里煮30分钟，然后趁热吃。*普通烹饪需要2小时。
槟城娘叶粽子
材料:
糯米600g猪肉250g鸡肉末/虾65438+葱050g/65438+糖冬瓜020g/65438+蒜2茶匙/花生碎4汤匙/芝麻3汤匙/香叶4片/宗盛/宗叶适量。
调料:
2汤匙芫荽籽粉/1汤匙胡椒粉/1茶匙鸡精/2茶匙姜粉/1/4汤匙酱油/半汤匙糖/1茶匙盐/1茶匙姜黄/半杯水/4汤匙红鹰油。
练习:
糯米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，加入4汤匙油和2茶匙盐，搅拌均匀。锅内热4大勺，爆香葱蒜，加入猪肉、虾仁、糖、冬瓜和调料，炒至冷。
将叶子折成桶形，加入糯米和馅料，用绳子裹紧。将粽子放入沸水中煮2小时左右，取出食用。
陈皮牛肉饺子
泡糯米和绿豆各1000克，牛肉和陈皮各100克，猪肉末50克，葱花，姜末和盐。用猪油炒出葱花，依次放入牛肉、陈皮、肉末，翻炒半分钟，然后淋上香油作为馅料。包的时候先把拌好的糯米和绿豆放进去，把馅放在中间，然后按照上面的方法煮。
百果粽子
糯米750克，青梅25克，菠萝肉、冬瓜条25克，西瓜仁、核桃仁、葡萄干、红绫15克，白糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条用白糖煮开，沥干水分，再用白糖腌制24小时，就是馅料。包成方底的饺子，煮50分钟，离火焖4分钟。
咖喱牛肉饺子
[原料/调料]
(1)美国蹄筋肉600g
糯米600克
(2) 1/2杯笋丁
65438粒蘑菇+0/2杯
花生1/2杯
4汤匙虾
(3) 20片粽子叶
棉线10
(1) 1汤匙咖喱粉
一点盐
(2) 1汤匙咖喱粉
适量的盐
脆红洋葱
[生产过程]
(1)糯米洗净，用清水浸泡2-3小时后蒸熟备用。
(2)将牛里脊肉切成12块，牛肉切两片，拌入调味料(1)。其余的用水煮(或蒸)。
(3)炒锅烧热4汤匙油，放入蒸熟的糯米，加入1杯用方法(2)煮好的牛肉汤，将糯米炒至半熟。
(4)将材料(2)和生牛肉丁放入另一个油锅翻炒，然后加入调料(2)翻炒均匀，再加入方法(3)制得的糯米翻炒均匀备用。
(5)每两片粽子叶对折，先放入1汤匙。(3)炒好的糯米馅，再放入1块熟牛肉，然后把糯米馅填满，用棉线包好绑好，放入蒸淮秃鹫。0分钟就够了。
台湾省北方肉包子
[原料/调料]
长糯米2斤
五花肉2斤
20个咸鸭蛋黄
大约20个蘑菇。
大概20个栗子。
虾2两
2两红洋葱
2 ~ 3杯水
粽子叶60-80片
3 ~ 5汤匙酱油
一点盐
五香粉，胡椒粉，适量。
[生产过程]
(1)长糯米洗净，浸泡半小时，沥干备用。
(2)取油锅，爆香红葱，放入虾仁、香菇、五花肉、栗子，一起翻炒，然后加入调料和2-3杯水，焖20分钟。
(3)将腌制好的五花肉、香菇、栗子挑出来备用，用剩余的卤汁将米饭炒至半熟。
(4)取两片粽子叶，背靠背重叠，折成三角勺，放入1勺米饭中，加入五花肉、香菇、咸鸭蛋黄，盖上1勺米饭，裹成三角锥，用棉绳扎紧，放入蒸笼蒸熟。
端午节怎么做各种粽子；
不同的地方，饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。其中，比较著名的粽子有:
北京粽子是北方粽子的代表品种。北京粽子个头大，呈斜四边形或三角形。目前市面上大部分产品都是汤圆。在农村，人们仍然习惯于吃粽子。北京粽子黏、韧、香、独特，多以红枣、豆沙为馅，少数还以果脯为馅。
广东粽子是南方粽子的代表品种。与北京粽子相反，广东粽子体积小，外形独特，正面方形，背面突出尖角，像锥子。品种很多，除了鲜肉汤圆、豆沙汤圆，还有咸蛋黄做的蛋黄汤圆，还有鸡丁、鸭丁、*烧腊、香菇、绿豆的什锦汤圆，风味更好。
粽子的一些包法:
又到端午节了，家家户户都要吃粽子。盛夏闻艾叶香，端午包粽子。虽然现在超市里有速冻粽子，但是吃起来总觉得少了点什么。我还是自己包饺子，想吃什么口味由我自己决定。说不定一代名粽子就在你手里诞生了。
1.原材料的预处理1。糯米、绿豆和花生的酿造:
纯糯米洗净后，用60℃的水浸泡5小时，或冷水浸泡12小时。
绿豆淘洗后，用开水浸泡3.5小时，或冷水浸泡12小时，再去皮，效果最佳。
花生用开水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。
2.葱姜油的制作方法:将葱花、姜末、少许盐放入25克猪油中炸至金黄色。香味出来后，拿起葱姜末，得葱姜油。
3.糯米青豆瓣:将泡好的糯米和青豆瓣按3: 1的比例混合，加入一定量的碱(糯米3公斤，碱10g)，再加入葱、姜油，制成糯米青豆瓣。
4.陈皮腊肉的制作方法:
材料:五花肉、糖250克、盐少许、葱1汤匙、陈皮20片、姜丝2片、料酒少许。
制法:将肉洗净，切成手指粗细的条，将糖、盐、料酒混合，在条上摩擦，然后加入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌制10小时后捞起葱姜丝。
5.腐乳腊肉的制作方法:
材料:五花肉、糖250克、葱1汤匙、姜丝、料酒少许。
制法:将肉切成手指粗细的条，将糖、料酒、葱、姜丝混合，在条上搓，腌制10小时，将葱、姜捞起，用腐乳碾碎，拌入腌制条的香味，腌制1小时。
6.陈皮牛肉的制作方法:
材料:牛筋500g，糖2大勺，洋葱100g，花椒粉1根，料酒1小勺，茴香30片(用纱布包好)，陈皮两片，小苏打少许。
制法:将洗净的牛肉切成手指粗细的条状，用小苏打均匀擦匀，放入适当的开水中，然后依次加入糖、葱、料酒、花椒粉、茴香，煮一会儿后再加入酱油，煮至八分熟。
7.如何制作培根:
材料:五花肉500g甜面酱250g料酒少许葱1姜15g塑料绳羊毛纸(纸足够)。
制法:将肉洗净，切成长约33厘米、宽约3.3厘米、厚约3.3厘米的条状。将料酒、葱花和姜末拌入甜面酱中。将肉条浸泡在甜面酱中2小时。用足够的纸把每一块肉包紧，用绳子绑好，挂在阴凉处晾干，大概10天。
8.如何制作香肠:
材料:猪的肥肉和瘦肉1斤料酒，半个香肠勺，白糖，3大勺精盐1大勺葱，2根姜，25克肠衣，3片像陈皮，可以放点陈皮丝腌制，或者放味精。
方法:将猪肉切成1 cm见方的丁，用上述调料腌制10小时。肠衣用50℃的水浸泡5 ~ 6小时至软，然后将水倒入肠内通过备用。将肉丁(陈皮、葱姜切丝)用漏斗倒入肠衣中，边倒边分段，挂在阴凉处阴干约1周。
9.*烤肉的方法:
材料:五香粉肥瘦猪肉500克65438+料酒0大勺，白糖半大勺葱丝鲜姜50克，高级酱油100克。
制作:将猪肉切成宽3.3厘米、长6.7厘米、厚2.7厘米的条状，用上述调料腌制24小时，将肉条用文火煎至七成熟，切丁备用。
10.红豆酱的制作方法:
把煮好的豆子放在一个小竹筛里，筛下放一小壶水。用手在筛底搓豆子，将豆瓣酱筛入盆中，将豆瓣酱水倒入包豆布的袋子中，挤出水分形成豆瓣酱。
11.各种粽子的具体包法:
火腿饺子的配料:准备好的糯米绿豆沙750克火腿丁50克蘑菇或蘑菇25克猪肉末50克精制淀粉10克香油5克猪油25克葱花、姜末、精盐1汤匙白糖、竹叶和马立安。
方法:用猪油炒葱花和姜末。去掉葱花和姜末后，依次加入火腿丁、肉末、香菇丁、白糖和盐，翻炒30秒，勾芡，淋上香油，作为馅料。
取两片泡好的粽子叶，折成桶形，盛上糯米青豆，馅料放在糯米中间，盖上糯米，包成五角形方底的金字塔形，扎紧，放入蒸笼，码紧，放上冷水，将粽子递过来。煮1小时后，小火炖30分钟。如果用高压锅，煮25分钟，离火煨5分钟。
如果没有竹叶，芦苇叶也行。每边三片芦苇叶，折叠成一个桶。
材料:酿糯米绿豆沙750克、花生瓣50克、陈皮腊肉条250克、竹叶、马立安。
制法:包法和煮的时间与火腿水饺相同，只是馅料改为陈皮和腊肉条。
腐乳咸肉饺子的原料、制作方法、烹饪时间与火腿肉饺子相同，只是馅料换成了陈皮牛肉。
咸鸭蛋粽子食材:糯米青豆瓣750克、花生瓣25克、熟咸鸭蛋黄竹叶5片、马立安。
制作方法:包法与火腿饺子相同。包好，入蒸锅1小时，再小火炖10分钟。
腊肉粽子的配料:糯米绿豆沙750克、花生25克、腊肉丁250克、白糖2汤匙、竹叶、马立安。
方法:包法和煮的时间和火腿粽子一样，只是馅料换成了腊肉。
香肠粽子的用料、包馅、煮制时间与火腿粽子相同，只是馅料换成了香肠丁。
*卤肉水饺材料:调好的糯米绿豆沙750g *肉丁250g、香菇或香菇丁25g、猪油25g、糖25g、精制淀粉1汤匙、香油10g、马天尼5g、葱姜切片50g。
制法:将葱、姜片用猪油炒香，捞出葱、姜，依次加入肉丁、香菇丁、马蹄丁、白糖、适量用烧腊腌制的酱油，翻炒30秒，勾芡，倒入油，作为饺子馅。将两片竹叶叠放入桶中，盛入糯米绿豆沙，将馅料放入糯米绿豆沙中，包裹成底部方形的金字塔状，扎紧，锅内放冷水与粽子混合，煮1小时，再用文火煮30分钟。如果用高压锅，煮25分钟，离火煨5分钟。
材料:糯米绿豆沙750克、花生瓣25克、鲜肥牡蛎(淡菜)75克、肉末75克、嫩笋丝100克、精淀粉25克、葱花1汤匙、姜末、白胡椒粉、猪油(或素油)少许、精盐、白糖适量。
制法:将猪肉末用猪油翻炒，加入牡蛎、葱花、姜末、白糖、精盐，翻炒1分钟，加入白胡椒，翻炒，勾芡，作为饺子馅。
包法和煮的时间和*烧腊水饺一样。干牡蛎应在冷水中煮约3小时。
以上9种咸粽子，吃的时候可以蘸点红酱油。
成沙粽子食材:1斤酿糯米、500克白糖、250克猪油、250克精盐、适量桂花。
制法:豆瓣酱用猪油翻炒，加糖(绿豆酱加白糖，黑豆酱加本地红糖，也叫板糖)，出锅后放点桂花。将两片芦苇叶折成桶形，用糯米和豆瓣酱填满，盖上糯米，包成五角金字塔形，扎紧，放入锅中，码紧，淋上凉水，最好不包饺子。煮50分钟，小火煨4分钟。
材料:糯米750克，黑白芝麻50克(碎2/3)，猪油100克，白糖250克，盐少许，桂花50克，精制淀粉1汤匙，竹叶和马立安。
制法:将白糖、盐、黑白芝麻混合均匀，拌入猪油(猪油中捞起丝)，边拌边倒入湿淀粉，最后加入桂花，拌匀做馅。
包制和煮制时间与成沙粽子相同。
白果粽子的配料:糯米750克，青梅25克，菠萝肉和冬瓜条25克，白糖300克，核桃仁15克，葡萄干和红绫。
制法:先将青梅、菠萝肉、冬瓜条用白糖煮熟，沥干水分，再用白糖腌制24小时，用糯米包裹上述材料。包法和煮的时间和桂花果仁饺子一样。
技巧
茶包粽子的知识
吃没有任何馅的白粽子，可以配着喝玫瑰花茶。有淡淡的香味，能调节血液循环，很惬意。
淡绿茶和薄荷茶可以促进葡萄糖代谢，防止过多的糖分滞留体内。这两种茶都是凉性的，适合热的和甜的汤圆。如果吃特别甜的粽子，比如枣泥、豆沙，可以喝这两种茶。
如果吃的是有特殊油的粽子，比如鲜肉、火腿、香肠等。，搭配的茶叶有普洱茶和菊花茶。它们可以去除油腻的味道，尤其是普洱茶，因其性味甘寒，脱脂效果好，是上上之选。菊花茶可以减少吃粽子的火气。咸中带甜的粽子，如椒盐、蛋黄等，可以搭配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵的，有一种温暖的美感，可以衬托出咸甜味道的悠远。