徽州饮食文化
1，寸金糖
味道十足，内层是咸桂花拌碎橘饼的馅，中层是糖皮，外层是芝麻。吃起来又甜又脆，不粘牙，还有芝麻、桂花、橘饼的香味。是惠州农村年节最受欢迎的小吃之一。寸金糖，徽州的一个著名景点，是一种古老的糖食。蔗糖加热后，包裹起来，碎成3.3厘米(1英寸)长的金色长条，“寸金”之名由此而来。寸金糖果里面是夹心，外面是芝麻。制作工艺精湛，口感香甜，回味悠长，深受广大过年消费者的喜爱。
2、顶级市场酥
徽州民间谚语说，“不带脆的拜年话，不进厅堂”。又名酥糖，是具有徽州特色的著名糕点。它最早产生于南宋，著名于明清。俗称“红纸袋”或“红包糖”，是用炒芝麻粉和糖做成的。它被张晓红纸包着，长成宽约3厘米的长方体。店的招牌印在红纸上，口感香甜、质地柔软的酥糖中的精品，称为“顶级酥糖”。
3.中和堂
中和汤是祁门名菜。每当祁门人设宴，中和汤必不可少，是餐桌上的第一道菜。中和原名“中和”。中河是一条发源于祁门，流入江西省鄱阳县的河流。东边一条河从婺源流过来，西边一条河从治德流过来。东河、西河、中游在鄱阳湖上游汇合，共同注入鄱阳湖。东西两条河都是浑浊的，只有中间的河清澈见底，盛产虾，特别好吃。
4.徽墨酥
或为早餐，或为茶点，过年可以送礼给朋友，或为美食健身。徽墨酥常常使人想起徽州之行，闻到山野的香味。徽墨酥形似徽墨，乌黑发亮，清香扑鼻，柔软细腻，甜润爽口，入口即化，口感极佳，具有润喉、养肺、乌发的作用。
5.称糖
春节吃秤糖应该是好的。糖是用白芝麻或者黑芝麻裹上焦糖，里面有一颗白糖心。糖心是用白糖混合芝麻粉和米粉做成的。如果捏得更细(比如笔筒)，就会变成“香品”。它酥脆、不粘腻、香甜可口，老少皆宜。安徽惠州称糖。最早产于休宁县万安镇。这是一种很有特色的焦糖产品，形状像一根根切掉的大尺度管子，所以叫“称糖”。
6.涪陵玫瑰酥
玫瑰饼的外观洁白如玉，一点点玫瑰、橘饼、李子若隐若现，宛如翡翠玛瑙镶嵌在白玉中。这种产品最早产生于清朝，并持续了很长时间。涪陵玫瑰酥是安徽省绩溪县的传统特色小吃。涪陵玫瑰酥是一种历史悠久的传统糕点，产于绩溪县涪陵村。因含有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花的香味而得名。
7.芙蓉蛋糕
泡糯米和炸糕片工艺复杂，技术含量高，只有少数厂家能生产这种糕。徽州有在农历新年前后用芙蓉糕招待贵宾的习俗。芙蓉糕是用细糯米粉做成年糕片，然后油炸，再用白糖和麦芽糖混合精制而成。其中，泡糯米和炸糕片非常复杂，技术含量很高，只有少数厂家能生产这种糕。徽州习俗，农历新年前后，用芙蓉糕招待贵宾。
8.快乐
在徽州，甑袋的设计复杂，其味道和浓郁的年味据说连乾隆皇帝都赞不绝口。印声里，刻有福字、福字、寿字的白米蜜饯，蒸成洁白明亮的玉色，红点赠街坊，称为“法西蜜饯”，适合煎、煮。
9.馒头
烙馍是皖北汉族的传统面条，与烙饼相似又不同。包子作为一种起源于中原的面食，已经有两千多年的历史了。馒头是用未发酵的面粉做成软面团，用擀面杖擀成一个厚约0.1厘米，直径约30厘米的圆形。春节，放蒸笼，放箅子，锅里放水，烧开，抽屉铺上布，把卷好的煎饼放在抽屉上。
10，惠州包饺子
它被高山箬叶包裹着，用棕榈叶系住，看起来像一个枕头。老徽州人爱在春节结婚，搬新房。他们总是从屋顶撒几个这种四角粽子，寓意“四面平安”、“四季幸福”。
11，蟹壳黄烧饼
惠州特色小吃随处可见。由于烘烤时间长，蛋糕中的水分大部分蒸发，有利于储存。一旦湿了，烤完还是又脆又香。皮分层薄如纸，烤后酥脆油而不腻。买芝麻饼时，最好选择新鲜的放在炉子上。放入袋中后记得打开袋口，蛋糕凉了再包起来，否则蛋糕被蒸汽烤不脆。
12，虎皮毛豆腐，
徽州的传统小吃也在舌尖上被引入中国。做毛豆腐用的老豆腐要清如雪，刀如玉，掉在地上也不会洒出来。因皮毛经炕煎后有虎皮条纹而得名。
13，徽州毛豆腐，
四季公布，摊主挑着一对豆腐担子，一个是干柴，一个是平底小锅，一个是毛豆腐，麻油，椒酱。煎的时候，扁锅上热腾腾的、好吃的、吵死人的毛豆腐，让人食欲大开。吃小摊的毛豆腐也很有特色。不用碗，用筷子在锅里吃就行，味道变态。
14，惠州石锅鸡
石鸡是一种滋补食品，许多游客都为它而来。山鸡是一种生活在山涧缝隙中的青蛙，是黄山的特产。不管是红烧还是清蒸，那扑鼻的香味和肥硕的后腿，比鸡肉还要难吃。最经典的传统做法是清蒸，汤底清透，放在碗里蒸，不失原味。多吃石鸡，夏天可以避免痱子疮。做菜的时候如果保留石皮，味道会更好，营养会更高。
15，甜酒，
在黄山市的大街小巷或集镇，经常可以看到有人挑着担子去卖。担子两头是两个石鼓状的竹篮，盖子中间是玻璃，玻璃下面放着几碗米酒。米酒中间还有一个坑，里面全是甜酒汁。炎炎夏日，吃一碗能清凉五脏；冬天会把酒和蜜枣或鸡蛋一起煮，喝起来热乎乎的，又香又甜，让人不寒而栗。甜酒酿造的做法可讲究了，用的是上等糯米。
16，黄山炖乳鸽
黄山是世界著名的旅游胜地，有“天下第一山”的美誉。黄山不仅以风景闻名，而且它的特色美食和野味也令人垂涎三尺。黄山炖乳鸽是以黄山名产黄山山药、黄山野鸽为原料，加水炖煮而成的菜肴。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地人视为滋补益寿的佳品。
17，屯溪醉蟹
沿江一道菜是屯溪古镇紫云阁的名菜，是传统小吃。浙江商人和江苏商人争相传卖，如今的小坛包装是馈赠亲友的佳品。屯溪醉蟹是安徽屯溪的名优特产，个体完整，色泽黄黄，肉质细嫩，味道鲜美，酒味浓郁，回味甘甜，是一道盛宴珍品。密封的醉蟹可以保存两个月不变质。
18，惠州臭鱼
臭鳜鱼是徽州的经典菜肴，已有200多年的历史。最大的一个特点就是“臭”，一般第一次实验的人可能会适应不了，就像看到榴莲一样。但是闻起来臭，吃起来却又脆又香，臭鳜鱼的做法也很有讲究。鳜鱼腌制七天后，鱼吸收了味道，开始发臭。吃的时候放肉片和竹笋，放油锅里炸一小会儿，让汤汁慢慢吸收。这样皮脆，肉却细腻，回味无穷。
以上都是我们家乡一年一度的美食！这里的美食让你流连惠州，让我们这些游子念念不忘，因为那是家乡的味道。我希望所有来惠州的朋友都会喜欢它，并在回来之前给你的亲戚朋友带来一些惠州美食供他们分享。。。