纯虎皮蛋糕配方
这几年大街小巷开了很多糕点店，每次路过都能闻到里面飘来的蛋糕香味，但让我失望的是，还是没有虎皮蛋糕。
自从投身烘焙事业以来，无论是成功还是失败，我总是对自己的创作感到惊讶。一次偶然的搜索找到了做虎皮蛋糕的方法，激动得无法表达。好像我那么怀念的蛋糕离我不远了。
主要的
烘烤
甜味
三刻钟
佐料
低粉75g
佐料
香草粉2g
3个鸡蛋
牛奶37克
玉米淀粉16g
蛋黄4
佐料
适量的油
糖16g+55g
一点盐
几滴白醋
糖粉30g(我瘦了5g)
虎皮蛋糕的制作步骤
1.饼体用料:低面粉75g，香草粉2g，鸡蛋3个，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，盐少许，白醋几滴。
空间
2.虎皮原料:蛋黄4个，16g玉米淀粉，糖粉30g(我瘦了5g)。
空间
3.将牛奶与16g糖混合。
空间
4.加油好好混。
空间
5.逐个加入蛋黄，搅拌均匀。(开始预热烤箱200度。)
空间
6.筛粉，切成蛋黄糊。
空间
7.7—10:打蛋白过程，分几次加入盐、白醋、55g糖，打至硬。
空间
8.搅拌蛋黄糊，蛋黄糊太稠了，不能搅拌。
空间
9.加上打好的蛋清，蛋黄糊很稠，拌不进去(开始预热烤箱200度)。
空间
10.将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
空间
11.从底部轻轻搅拌。
12.用油纸倒入烤盘，抖落大气泡。
空间
13.放中层，先200度10分钟，再160度10分钟(原来是23分钟，我怕烤的时候不好卷，用牙签试试，根据你的烤箱调整)。
空间
14.对于烤好的蛋糕，向后撕掉油纸(好像烤的不均匀)。
空间
15.对于烤好的蛋糕，向后撕掉油纸(好像烤的不均匀)。
空间
16.另一方面，在窄边上使用光滑的长条，并涂上果酱。
空间
17.卷起来(本来想卷上厚厚的蓝莓酱，但是一尝到蛋糕的甜味，就在上面撒了一层薄薄的桂花糖)。
空间
18.虎皮材料混合。
空间
19.用打蛋器打至颜色大发白(感觉太浓了，加一点牛奶，看不出体积大，搅拌均匀不影响口感就行)(开始预热烤箱220度)。
空间
20.把打好的蛋液均匀的摊到烤盘里(我用的油纸是刚出炉蛋糕的反面，节约是一种美德)。