冬笋如何长期保存

1，自然保存

购买冬笋时，最好买表面带泥的，这样可以防止水分流失，保持竹笋新鲜。所以买回来的冬笋不要用水洗。洗去泥土后，不容易保存，容易滋生细菌。

将新鲜冬笋放在阴凉通风处晾干，准备一些干燥的旧报纸和保鲜膜，将冬笋用报纸包好，放入保鲜袋中，密封后放在阴凉通风处。冬笋的呼吸会产生水蒸气，报纸可以吸收水分，保持环境干燥。保持半个月不成问题。

2.冷冻储藏

冬笋过凉后取出，放在阴凉通风处沥干水分。准备一些保鲜袋，把冬笋按照一顿饭的消耗量打包，密封后扔进冰箱冷冻。一次拿一袋很方便，一年也不会坏，口感也像刚挖的一样鲜脆。

购买冬笋的技巧

1，看冬笋的样子

买冬笋首先要看冬笋的大小。不像其他蔬菜，竹笋越大越好。竹笋越小，越嫩。因为竹笋是尚未出土的竹子的芽，越小越嫩。看颜色后，冬笋的颜色一般都是黄白色的，所以看到黄色的冬笋，不要以为放久了就不新鲜了。这是很正常的颜色，但是那些很干净很白的竹笋，大多是人工处理的结果。

2.闻闻冬笋

买冬笋的时候也可以通过闻一闻来判断冬笋的好坏。一般新鲜的冬笋会有一种新鲜的植物香味，挑选时可以注意一下冬笋的气味。如果没有这种香味或怪味，那么这个冬笋很大概率不是新鲜的，就是经过了“技术和努力”的加工。