餐厅经理应该怎么做才能创新？

(1)基本职责(1)达成业绩的责任:无论店长是经营者还是企业经营者，都要对店内的业绩承担主要责任。(2)管理的职责:店长必须对店内的人、事、钱、信息进行全面管理和落实。

执行公司的规定。(3)总指挥的责任:店长要发挥指导和指挥下属的最大能力。正确恰当的引导，下属可以100%的发挥能力。(4)解决问题的责任:店长必须思考和解决绩效或工作中出现的问题。(5)判断义务:在授权范围内，店长应对业务有正确的判断。这和下属奉命行事的立场大相径庭。

(2)基础工作1，外部工作:“追求消费者各方面的满意”(1)吸引消费者的营销方案无论什么时代，专卖店的胜败都取决于商品的质量和齐全程度。与以往不同的是，我们不仅要满足消费者的需求，还要提出能够准确引领消费潮流的新产品。这是经理的首要任务。(2)营造商业环境和卖点。消费者期待的店面环境应该是安全的，同时也要有良好的氛围和特色。达到这两个要求是经理的第二要务。只要顾客上门，都会受到亲切的接待。每一个服务人员都很亲切，面带微笑，把顾客当朋友。这才是重点。还有一点就是卖点:菜单的设计是否一目了然，价格标签是否清晰，是否提供POP广告等等。看似很简单，却常常被店家忽略。(3)让顾客有宾至如归的感觉。在现场接待客户时，一定要有令人信服的专业知识和水准。这种讲解菜品的专业知识和技能培训是店长的第三要务。店长要有能力对新产品带来的新生活方式提出建议。但如果是半生不熟的介绍，就会起到反作用，把功劳一笔勾销，让印象大打折扣。接待客户的态度不能过分。最好的程度就是坦诚，真心希望顾客能选择自己想吃的菜。(4)菜单设计要多样、有趣、新颖。无论是对顾客还是店内服务员来说，菜单都要让人充满乐趣、新奇感和良好的视觉体验，这是店长的第四要务。现在的消费者肯定不满足于去餐厅随便吃点东西。你一定要通过各种渠道了解，再决定去那家店消费。2.经理内功(1)如何实现计划的销售是经理的第五要务，创造良好的销售是经理的第一任务。菜品的选择，现场环境，待客，促销都是它的手段。