面粉一般加多少淀粉做低筋面粉？

一般来说，普通面粉和玉米淀粉的比例是4: 1，即添加25%的玉米淀粉就可以成为低筋面粉。如果想降低面筋，可以加点玉米淀粉。

低筋面粉简介

低筋面粉是低面粉的简称，也叫蛋糕粉。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下的面粉。它通常被用来制作蛋糕、饼干、糕点、糕点等。

海绵蛋糕是用低筋面粉做的，因为低筋面粉没有强度，蛋糕特别软，膨松，平整。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。