榨菜头的功效与作用
禁忌热咳、疖子、眼疾、痔疮、便血、上火者不宜食用。
适合普通人群。
腌芥菜头是芥菜的一个品种，是用芥菜根做成的食物。榨菜头是很多人喜欢的食物。因为腌制芥菜头是用芥菜头腌制的，所以芥菜头水分少，质地致密，膳食纤维多，芥菜辣味浓，有点苦味，腌制后口感很好。吃榨菜头还能帮助人增加食欲，促进消化。
榨菜头的营养价值榨菜头是以大头菜为原料，经两次加盐盖章、烘干而成的一种色、香、味俱佳的腌制大头菜制品。它水分少，膳食纤维多。
榨菜头的功效与作用性温辛，归肺胃经。具有宣肺化痰、益中温、解毒消肿、开胃消食、温中益气、明目益膈的功效；主治:咳嗽痰瘀，胸隔不畅，疮疡肿痛，听力下降，牙龈肿痛，冷腹痛，便秘等症。
泡菜炒大豆。
材料:榨菜头1个，干红辣椒8个，黄豆2小把，生抽1汤匙，姜蒜醋少许，绵白糖1汤匙，生抽1汤匙。
练习:
1.将干大豆在清水中浸泡一夜，直到它们膨胀；
2.芥菜头洗净切丝；
3.将发育好的黄豆放入沸水中煮3分钟，然后捞出沥干；
4.在锅里热油。温热后加入干辣椒翻炒，然后倒入芥末丝翻炒。
5.调入生抽、老抽、糖，翻炒后倒入黄豆；
6、翻炒至汤汁差不多干，再沿锅边倒入少许姜蒜醋翻炒均匀。
榨菜头的食用方法主要用于配菜炒或煮成汤。
榨菜头的禁忌一般人群都可以吃，但不适用于热咳、疖子、眼疾、痔疮、便血、上火的患者。高血压和动脉硬化的人要少吃。
榨菜头怎么选？最好选择叶子完整，不发黄不开花的叶用芥菜。如果是用芥末包着，要注意叶柄不要变软，叶柄越粗越好。
榨菜头的保存方法应保存在阴凉通风处，密封保存。
榨菜头色香味俱全。榨菜头可以用来做很多菜，比如酱菜炒黄豆，这是一种很受欢迎的吃法。榨菜头含有丰富的维生素和膳食纤维，能帮助人们提神醒脑、消除疲劳、解毒消肿、抗感染、抑制细菌的毒性、促进伤口愈合、明目、通便通便。但是，榨菜头的营养价值非常高。