胡萝卜(素食)最好的食物是什么
维生素A是儿童不可缺少的营养素，可以提高视力，滋润皮肤，强身健体。冬春季节孩子爱咳嗽。维生素A可以增强气管黏膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。
你可能会说，“我的孩子不喜欢胡萝卜”。其实换个花样，注意一些烹饪方法，可以让孩子爱吃，大大提高胡萝卜素的吸收利用率。
做胡萝卜的时候，记住“拌”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。
“混”:胡萝卜和肉、蛋、猪肝等一起吃。，可以掩盖胡萝卜的味道。
“碎”:胡萝卜的植物细胞细胞壁厚，不易消化。切碎和剁碎可以破坏细胞壁，使细胞中的营养成分全部出来。另外，如果坏了，小孩子也挑不出来。
“油”:在体内，胡萝卜素转化为维生素A需要脂肪作为“载体”。没有油，等量的胡萝卜素转化成维生素A的比例会大大降低。
“熟”:胡萝卜不宜生吃。喝果汁会太浪费:一是吸收利用少；二是药渣中的纤维素和果胶被浪费；第三，汁液太浓，胡萝卜素摄入过多会使皮肤发黄。父母以为是肝胆疾病。
给几个小菜谱，这样做出来的胡萝卜好吃又有营养。
◇什锦焖饭:用葱花、盐、猪肝末炒鸡蛋，煮胡萝卜、土豆、豌豆。在上述食物和煮饭的汤中加入少许米饭，煮沸，用勺子搅拌两三次，然后小火炖20分钟。
◇胡萝卜肉丸肉末:胡萝卜切丝，切碎，加入肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，拌匀，做成小肉丸，放入开水中。
◇胡萝卜馅饺子或包子:胡萝卜切丝，切碎，加入肉末、盐、油、味精和少许香菜，做成小饺子或包子。还有一点，吃胡萝卜馅的饺子和包子不能沾醋，因为酸会破坏胡萝卜素。
◇胡萝卜土豆泥饼:将胡萝卜和去皮的土豆蒸熟，压成泥状，加入葱花、少许盐和味精，拌匀，做成饼，放入油中炸至外焦里嫩。
牛肉丝炒胡萝卜
材料:牛肉150g，A(酱、油、酒各1小勺，淀粉、水各1/2小勺，色拉油1小勺)。洋葱1/2，胡萝卜1，扁豆1，酱油2汤匙，糖1，油适量。
练习:
1.牛肉切成细丝，依次加入调料A搅拌，静置30分钟入味。
2.将洋葱切成细丝，胡萝卜切成比扁豆稍薄的条，扁豆切成适当的段。
3.烧热油锅，放入扁豆炒熟，放入胡萝卜，等硬了再取出。
4.将牛肉放入油锅，边搅拌边撤火，待牛肉变色，被油的余热煮熟后取出待用。
5.放油，锅中放入洋葱、胡萝卜、扁豆、牛肉翻炒，加入酱油、糖调味，略炒。
猪肝炒胡萝卜的做法
做法:猪肝洗净切片，放入大碗中，放入碗中，加盐、酒、姜、菱角拌匀备用。胡萝卜洗净，切片。将炒锅放在大火上，将油倒入炒锅，烧热，将锅里的胡萝卜翻炒，然后倒入猪肝翻炒几下，即可起锅。
用法:随餐食用。
功效:养肝、养血、益眼，适用于夜盲症、视力硬、远视。
注意:猪肝富含铁和维生素，治疗历史悠久。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，具有宁五脏、养食物、补中降气、益胃的作用。因此，胡萝卜既可以作为蔬菜，也可以作为水果，可以生吃，也可以煮熟吃。