做鸡肉炖蘑菇的时候，选择哪种蘑菇比较好？

鸡肉炖蘑菇，最好的蘑菇应该是鸡腿菇，东北的一种野生蘑菇。这种蘑菇稀有而昂贵。干香菇每公斤400元左右。这种蘑菇一般生长在废弃的金矿废墟上，产量极低。去年秋天，鸡腿刚刚上市。鸡腿菇食用时要用温水浸泡。注意泡蘑菇的水。炖鸡的时候会用到。

如果人们买不到这种蘑菇，就会用榛蘑炖，每斤几十元，很好吃。在东北的密林中，有很多种蘑菇，松茸等等。有哪些最好吃的野味食品！

制造方法:

1.一只刚宰杀的老鸡，洗净，摸摸，切成大小均匀的块，鸡胗和鸡心洗净，一起放入鸡块中，去掉榛蘑的根部，晾干，用冷水浸泡使其软化，用清水冲洗几次除去颜色，然后拧干备用。

2.锅烧热，放入豆油，将鸡块煸炒至碎，放入葱、姜、花椒、八角，继续煸炒至鸡块变黄，放入花椒、八角翻炒，放入葱、姜翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀。

3.将倒入鸡块的酱油翻炒。鸡块呈黄红色时，加入鲜汤或水，加盐、味精、糖、味精调味。汤会稍微多一点，以免糊汤，之前的成绩就白费了！

4.调好口味，加入洗净的榛蘑，大火煮开撇去泡沫，小火煮约1小时。鸡枞菌熟烂后，出锅。当汤变浓时，放在盘子里，撒上香菜。

特点:酥烂，味道渗透到肌肉里。鸡块和榛子完美融合。鸡肉闻起来像榛子，榛子吃起来像鸡块。

提醒你

想要鸡蘑菇好吃，一定要在锅里炸鸡块，炸到死，油被逼着好吃。

鸡肉炖蘑菇还可以加适量的东北粉条，足够好吃！调料一定要炒到入味了再做下一步。

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