糖醋桂鱼是做什么的？

辅料:油、盐、酒、姜、料酒、淀粉、番茄酱、糖、白醋。

糖醋桂鱼的做法

1.将桂鱼清理干净，去头备用。

2、沿背部切刀，切刀部分比较复杂。

3.反面同上。请注意不要切掉鱼尾。

4.去掉鱼中间的大刺和腹部的鱼刺。

5、先竖切刀，再斜横切刀，注意不要切到鱼皮。

6.将水倒入碗中，加入酒和盐，将切好的鱼洗净浸泡在其中一会儿。

7.鱿鱼泡好后，可以用去掉的鱼刺做鱼汤。

8.锅中倒入水，放入鱼骨和姜料酒烧开。

9.盆里放很多干淀粉，把泡好的鱼充分粉化，每个角落都涂上淀粉。

10，之前用的鱼头都是裹粉的。

11，把裹了粉的鱼从鱼的末端翻过来做成一个形状。

12.往锅里倒油。油温达到180左右时，将鱼头放入锅中煎至金黄色。

13.用另一只手拿着筷子的另一端小心地夹住鱼尾。在锅里煎的时候，等到鱼凝固了再把油倒在鱼上，直到金黄色。

14.将炸好的鱼头沥干，摆盘。

15.将番茄酱倒入锅中，加入水、糖、盐、白醋和水淀粉，用勺子不断搅拌，可以挂起来的时候关火。

16，把煮好的汁倒在套好的鱼上。