海蜇要不要用水焯水？

凉拌海蜇皮需要开水，必须用60 ~ 70度的热水煮。可以先把锅里的水烧开，然后关火，冷却到60 ~ 70度。接下来，将准备好的海蜇丝放入漏勺中，用热水烫一会儿，然后立即捞出，浸入冷水或冰水中。海蜇丝泡在热水中的时间要控制在3秒左右，也就是说泡在热水中后会立即出锅。

海蜇热烫的正确方法

海蜇烫漂是很有技巧的，否则会导致海蜇严重缩水，影响口感。

海蜇干需要提前泡发，洗净，切成海蜇丝备用。

盐水浸泡即食海蜇要在清水中浸泡几个小时，直到没有咸涩的味道，然后捞出切成海蜇丝备用。

将切好的海蜇丝挤干，就可以准备焯水了。烫的时候一定要用60 ~ 70度的热水。可以先把锅里的水烧开，然后关火，冷却到60 ~ 70度。接下来，将准备好的海蜇丝放入漏勺中，用热水烫一会儿，然后立即捞出，浸入冷水或冰水中。海蜇丝泡在热水中的时间要控制在3秒左右，也就是说泡在热水中后会立即出锅。

用上述方法焯水的海蜇，既能去除腥味，又能保持酥嫩的口感，吃起来更放心。