红烧肉怎么做？

材料:红薯细粉丝1000g红薯粉(北方对红薯淀粉的俗称)500g肉末200g鸡蛋4个姜末20g葱花50g盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、猪油、色拉油。

方法:

1.红薯粉条用温水浸泡，放入开水锅中煮至完全涨起，取出沥干水分；用少许色拉油、姜末和葱花翻炒肉末，然后铲出。

2.将红薯粉条放入锅中，打入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉末和红薯粉，拌匀，然后倒入盖有猪油的平底盘中，抹平，放入笼中蒸半小时左右，取出晾凉。

二、操作要领:

1，淀粉必须用红薯淀粉，成品口感绵软清香。如果换成其他原料，比如小麦淀粉、玉米淀粉等。，不仅味道不好，而且煮的时候容易碎，不容易成型。另外，红薯淀粉的添加量不能太少。

2.煮红薯粉条的时候，一定要煮软煮透，直到不吸水为止，否则软度可能不够。

第三，菜肴:

以“红烧肉”为原料，可以烹饪出各种美食。这是其中的两个:

红烧肉炖海参

取150g炖肉，切成长6cm，宽2cm，厚1cm的条状；将海参换成斧片，放入清水锅中捞出。点燃干净的锅，放入适量猪油加热，姜片、小葱煸炒，倒入海参、红烧肉，加入适量汤汁，放入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精、鸡精，待锅熟入味后，用水淀粉勾芡，倒入少许明油，出锅即可。

油炸红烧肉

取红烧肉400克，切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米，放入锅中用小火煎至两面金黄，然后出锅装盘，配以蒜泥、姜汁、葱油、味精调制的调味汁食用。