竹笋怎么做才好吃？
很多。
油焖鲜笋
[原料/调料]
冬笋或春笋500g，酱油和糖适量，姜汁少许。
[生产过程]
①将竹笋的老根剪掉，横向切成两截，然后用刀切成4厘米长，1厘米厚的长方形长条。
(2)烧热锅，放油，待五成熟时，将竹笋一根一根放入油锅中炸至断笋，然后取出。
(3)将竹笋全部炒熟后，倒出锅内剩余的油，加入姜汁、盐、酱油、糖和竹笋，用武火煸炒至变色入味，加入少许汤汁和味精，用小火加盖焖至卤水半干，再用武火沥干，加入香油拌匀。
笋烧海参
原料:水发海参200g，鲜笋或水发笋100g，瘦肉丝适量，盐、酱油、白糖、酒适量。
做法:将水发海参切成长条与鲜笋或切片水发笋一起放入锅中，加入瘦肉一起煨，加盐、酱油、糖、酒，勾芡。
功效:海参养阴补血，竹笋清火，能使皮肤细腻光滑。适合脸型粗糙的人。
草菇焖竹笋
原材料:
冬笋1500g，干草菇50g，熟火腿25g，肚肉500g，生油500g(用量100g)，味精、精盐、香油、湿淀粉适量。
生产流程:
1.冬笋去皮洗净，用刀切成3厘米长的橄榄块，用软油煎熟后倒出。火腿切片备用。
2.草菇去蒂，泡水，洗净，沥干水分。将五花肉片用盐翻炒，然后加入两汤、竹笋、草菇炖30分钟左右，取出五花肉，加入味精和香油，浇在用淀粉水调好的稀糊上，移开鼎，放上火腿片。
竹笋怎么做才好吃？
竹笋很好吃，也很难煮，因为有苦味，所以一般要经过几道工序才能煮出来。
如果是笋干，直接按照以下步骤。如果是生竹笋，要先切块，然后按照以下步骤。
步骤:①第一天，先用热水浸泡，然后每两三个小时换一次水。建议第一轮用热水，后面可以用冷水，但热水更好。(笋干的话，建议每次换水的时候用手拧一下笋干，把水弄出来。)
第二天可以把笋放在锅里煮(高压锅也可以)，放在水里煮就行了，煮半个小时左右不加任何东西。(笋干，这个时候可以切块。)然后重复第一天的工作。
第三天，可以做饭了。可以买个猪蹄和竹笋一起放高压锅里蒸，加点盐，多放点花生油，记得放点糖，一点点糖就行，只要微甜，蒸半个小时左右，吃的时候加点轻油更好。也可以像普通菜一样煮。当然盐、油、糖缺一不可，记得多放点油。
请问竹笋怎么做肉？
熏笋最好的定位是烧肉，香甜可口，笋长。
浓重的烟火味很开胃，再加上竹笋的天然香味，往往还没到嘴，就迫不及待地掉进了嘴里。其实是最说不出的奇景，口水都流满了。原料:带皮猪肉(屁股尖)、水熏竹笋、青红黄荆。
辅料:菜籽油、盐、豆瓣酱、酱油、糖。用竹笋煮肉的做法是1。带皮猪坐墩肉(臀尖)，青红荆条，水熏笋。
2.坐在墩肉(臀尖)上，煮熟，放凉，切成均匀的薄片，分肥瘦。3.将水熏竹笋分成四份，然后进行编码，切成段，放入锅中用小火煸炒使水蒸气变干，加入适量的盐备用。
4.锅里熟菜籽油五成油温，肉片又香又油。5.加入豆瓣酱调色调味。
6.放入烟芽和青红牡荆段，继续翻炒至成熟，再放入白糖出锅装盘。7.油炸的。
竹笋怎么做才好吃？
油焖鲜笋的方法很多【原料/调料】冬笋或春笋500克，酱油和糖，姜汁少许。
【制作过程】①将竹笋的老根剪掉，横向切成两截，然后用刀切成4厘米长，1厘米厚的长方形长条。(2)烧热锅，放油，待五成熟时，将竹笋一根一根放入油锅中炸至断笋，然后取出。
(3)将竹笋全部炒熟后，倒出锅内剩余的油，加入姜汁、盐、酱油、糖和竹笋，用武火煸炒至变色入味，加入少许汤汁和味精，用小火加盖焖至卤水半干，再用武火沥干，加入香油拌匀。笋烧海参的原料:水发海参200g，鲜笋或水发笋100g，瘦肉丝适量，盐、酱油、白糖、酒适量。做法:将水发海参切成长条与切片鲜笋或水发笋一起放入锅中，加入瘦肉，一起煨，加盐、酱油、糖、酒，勾芡。
功效:海参养阴补血，竹笋清火，能使皮肤细腻光滑。适合脸型粗糙的人。
烧草菇笋原料:冬笋1500g，草菇干50g，熟火腿25g，肚肉50g，生油50g(用量100g)，味精、精盐、香油、湿淀粉适量。生产流程是1。冬笋去壳、去皮、洗净。将火腿切片备用。
2.草菇去蒂，泡水，洗净，沥干水分。将五花肉片用盐翻炒，然后加入两汤、竹笋、草菇炖30分钟左右，取出五花肉，加入味精和香油，浇在用淀粉水调好的稀糊上，移开鼎，放上火腿片。
春天怎么煮鲜笋？
竹笋清淡、鲜嫩、营养丰富。
竹笋的烹饪可以在不同的地方进行。底笋最好煲汤，中笋适合炒菜，头笋和鸡蛋一起炒菜或者做丸子的配料。竹笋因嫩度不同，可以分等级食用。
1，笋底白色，笋的稀疏部分属于根，比较老。适合与猪肉、鸡肉一起煮、蒸、炖、煲汤，吸收了肉汤的精华，味道鲜美。2、竹笋中间部分紧实，颜色浅黄，口感酥脆，适合切片或切丝，炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很好。
3、最精华的是笋头，最嫩，用来炒鸡蛋，甜鲜，作为丸子，馅料配料香脆可口。竹笋的吃法很多，被誉为“万能肉”。一旦与各种肉类一起烹饪，会更加美味，如炒、烧、煮、炖、焖等。
吃货们说，即使是一个大竹笋，因为不同部位的嫩度不同，也可以吃出不同的档次，各有特色。如果嫩头可以用来炒；中间部分可以切成笋，炒，烧或作为菜肴的配料；根质地老，可以用来炒菜、炖菜、和肉一起煲汤。也可以放在坛中发酵，做成霉变的竹笋，炖起来风味独特。
注意:鲜笋不宜多吃，每人每餐最好不超过半根。春笋虽然营养价值高，但性寒味甘，含粗纤维素较多。大量食用后难以消化，容易给胃肠道造成负担，特别是对于已经有胃肠道疾病的人。
尿道结石、肾结石、严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病患者不宜多吃竹笋。油焖笋方法一:油焖笋原料:春笋500克，花椒10片，糖、酱油、香油适量。
做法:1。竹笋洗净，切成两半，用刀拍松，切成1.5寸长的段。2.锅烧热，放油至五成熟，放入花椒粒，炸至微黄时，加入酱油、糖和适量水，大火烧开，小火焖5分钟。等汤浓了，加入味精，撒上香油。
方法三:笋干里脊主料:猪里脊150g主料:净笋干50g调料:精盐5g、味精0g、绍兴酒10g、干淀粉15g、水淀粉10g、蛋清1g、精炼植物油20g。沥干水分，放入碗中，加入4克精盐、5克绍兴酒、味精、鸡蛋清、干湖粉拌匀待用。
2.将竹笋煮熟，切成粗细和长度与肉丝相同的细丝。3.将炒锅大火，加入精炼植物油，煮至七成熟，加入肉丝，用铁勺分散。肉丝变色后倒入漏勺沥油。
4.原锅置火，加入精炼植物油30克，炒出笋丝，加入绍兴酒5克，1克盐和少量汤，水淀粉勾芡，倒入肉丝，翻几下，倒入少量油，翻锅即成。特点:色泽洁白，口感鲜嫩，卤汁紧实。
注:1。肉丝和笋丝要切均匀。2.肉丝上浆时搅拌均匀，看不到水。
3.炒的时候汤要放的合适，不要太多也不要太少。增稠的时候水淀粉也要适量，容易糊，很少有汤。
【3】方法四:姜葱爆炒春笋主料:鲜竹笋300g、香菇50g、胡萝卜10g辅料:姜10g、葱10g调料/卤汁:精盐6g、味精5g、白糖2g、绍兴酒5g、花生油15g。2.锅中加水烧开，放入竹笋煮透，取出备用。3.锅里放油，姜片、胡萝卜片炒香，放入笋片、香菇，放入绍酒，放入精盐、味精、糖、香油、胡椒粉，炒匀，用湿料勾芡，放入葱片，裹上尾油。
小贴士:春笋一定要煮透，否则会有苦味。方法五:剁椒笋干原料:笋干2根(约300g)，剁椒50g(或泡椒丁)，青蒜100g(南方也叫蒜苗)，生姜5g，绍兴酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)。
做法:1。春笋去皮洗净，切成长5cm，宽1cm的小块。2.青蒜洗净，去根，切成5厘米长的段。
生姜去皮切丝。3.用中火加热锅中的油。当热度达到五成时，放入剁椒和姜丝炒香，再放入竹笋翻炒5分钟左右。
4.将青蒜放入锅中，然后加入绍兴酒，用酱油翻炒片刻。做法六:三色竹笋原料:竹笋、红椒、青椒。
调料:盐、味精、料酒。做法:1。竹笋去皮，洗净，切丝。
2.红椒和青椒洗净切丝。3.锅内烧热色拉油，下笋丝和青红椒翻炒，最后加盐、味精、料酒。
特点:颜色鲜明，带有淡淡的辣味。提示:切原料时，厚度要尽量均匀。
做法七:竹笋和西兰花原料:竹笋和西兰花。调料:色拉油、盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、糖、鸡汤。
做法:1。竹笋洗净切片，西兰花掰成小块。2.在锅里加热色拉油，加入竹笋。当竹笋半熟时，加入鸡汤煮沸，加入盐、味精、胡椒粉、糖和料酒，用水淀粉勾芡。
3.另起锅烧热，倒入少许色拉油，炒香西兰花，加盐、味精、料酒，放在盘子四周，中间放竹笋。厨师提示:西兰花焯水时间不宜过长。
特点:色泽白绿，竹笋鲜嫩。做法八:竹笋四宝的特点:味道鲜美，营养丰富。
配料:竹笋、胡萝卜、豌豆、火腿。调料:色拉油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、糖、鸡汤。
做法:1。竹笋洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。2.锅内热色拉油，下笋丁翻炒，再下胡萝卜丁、豌豆丁、火腿丁翻炒。
3.放入适量鸡汤，倒入时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉。提示:。