鱼香肉丝的简单做法，蒜苔的那种。

热菜鱼香肉丝的做法。

材料:猪里脊300克木耳10笋200克葱花1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)。

调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(60ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)香油1/0。

练习:

1)猪里脊肉切丝。黑木耳用40℃温水浸泡，然后洗净切丝。将竹笋切丝。将洋葱、姜和大蒜切碎。

2)将肉丝放入碗中，加入水淀粉，腌制5分钟。将葱花放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水和水淀粉搅拌均匀备用。

3)锅烧热，倒入油，油七成热时，倒入肉丝翻炒至肉丝变色未熟，用铲子铲到锅的一边，倒入蒜末姜末和剁椒，翻炒拌入肉丝。

4)放入笋丝、木耳丝，翻炒2分钟，然后倒入调好的汁，由下而上翻炒20秒，待汤汁微粘时出锅。

超级罗嗦:

* *切肉的时候，要记住“竖着切牛羊”这句名言。换句话说，猪肉应该沿着肉的纹理切。

* *泡木耳的时候，可以在水里撒一些淀粉，这样更容易清洗木耳上的杂质。