做一道好吃的酸汤肥牛有哪些步骤？

生产步骤

1.提前取出冻好的牛肉片，自然解冻。金针菇去掉老根，洗净备用。粉丝泡软，生姜泡软切碎，大蒜拍平，花椒切碎备用。

2、用少量蛋清加盐和少许干淀粉，轻轻搅拌牛肉片，调味。

3.锅里放一勺油。加热后，将打好的鸡蛋倒入煎锅，煎至成熟。

将姜末、花椒末和蒜瓣翻炒，加入一碗水烧开，

煮开后转小火煮15-20分钟至汤汁呈乳白色。

4.将煮好的汤用漏勺过滤掉碎鸡蛋、泡椒、生姜等杂质，将过滤后的清汤倒回锅中。

加入盐和白醋调味，煮沸，加入金针菇和粉丝，煮沸，加入口感好的肥牛片，

用筷子驱散，汤一开就关火。

5.将小葱切成段，撒在菜面上即可食用。

需要注意的事项

1.肥牛可以买厚一点的，或者让屠夫现在就切，买的时候再切厚一点。

煮出来后口感更好，不容易煮，菜也更漂亮。

也可以用牛柳自己切稍微薄一点的片，一样嫩。

2.如果觉得剁椒和泡姜过滤太麻烦，也可以省略这个过程。

不过酸汤肥牛不够爽口，嘴里渣滓多，但不影响口感。

3.先煎鸡蛋再加水熬汤，可以让汤变得奶香，这就是Aauto更快白汤的秘诀。

此举可以弥补普通人没有不够好吃的汤头的缺陷。

平时在家做饭也可以试着把汤煮成这样。

煮完白汤就不用去捞破鸡蛋了，当然捞出来的汤更爽口。

鸡蛋碎可以蘸一点酱油吃，也不浪费。

4.如果喜欢浓重的酸辣口味，可以增加白醋和野辣椒的用量。

选用带黄色的花椒味道更好，酸酸的开胃，灰绿色的花椒味道咸鲜。

不适合做这个酸汤，不然够酸够咸。

5.除了粉条和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，味道更丰富，颜色也好看。

材料:肥牛500克，金针菇300克。

辅料:香菜适量、小米椒适量、小辣椒少许、黄酒1小勺、盐适量、灯笼辣椒酱2大勺、小葱2根、腌制野山椒水1小勺、蒜末适量、鸡汤1块。

生产步骤

1，小米辣和肖航辣椒切圈，香菜剁碎，小葱剁碎，金针菇去根，开水焯熟，捞出铺在碗底煮。

2.锅内热油，放入灯笼辣椒酱炒香，加入足量开水，放入泡椒水、黄酒、盐、浓汤宝至沸腾。

3.将肥牛放入沸腾的汤中煮至完全变色。

4.把肥牛拿出来放在金针菇上，然后用漏勺把汁过滤到碗里，浇在肉片上。

5、重启油锅，将花椒圈、葱花、蒜末放入油中烧出香味，然后关火，整体倒在肥牛上，撒上少许香菜。