牛肉饼怎么做脆？

4杯面粉

1杯大豆油

2茶匙奶粉

1茶匙白糖

1小碗牛肉片

1/2胡萝卜

1/4洋葱

3片生姜

1茶匙蚝油

2茶匙酱油

步骤/方法

1、2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白糖，加入适量温水，揉成油面团；1杯半面粉，加入3/4杯大豆油，揉成糕点；将两个面团用湿纱布盖好或盖上上盆(防止面团干透)放在一边醒发(大的是油面团，小的是糕点)；

2.在面团醒发的等待时间里，将牛肉片、胡萝卜和洋葱切碎，姜切成片；

3.烧热炒锅，倒入少许油。油热时，下姜末和葱花翻炒，再下胡萝卜碎翻炒半分钟，最后放入牛肉碎再翻炒半分钟；加入生抽和蚝油(我不想加盐，可以根据自己口味加)，翻炒2分钟左右，不用完全煮熟，因为包在饼里需要烙；

4.面团醒发半小时后，按照你喜欢的大小把油面团和面点面团分成等份(我分成了8份)，然后叠被子。取一张油面擀成块，包在糕点球里擀成块；然后把面团卷起来，擀成块……这样重复几次，最后擀成一卷，再攻击下一块；

5、全部卷成一卷后，拿起一卷卷成圆皮，舀入一勺煎好的馅料，包好，翻过来压平，在饼面画两道十字，防止煎的时候爆开；锅上刷一层橄榄油，放入牛肉饼，盖上锅盖，慢火煎3-5分钟(视火力和锅的材质而定)，翻面煎3-5分钟，至两面金黄，香味溢出，肉饼外皮略透明，表示煎好；

结束

需要注意的事项

1.用猪油会让皮更脆，但我没用。一方面出于健康考虑，另一方面找猪油麻烦，所以我就地取材；

2.奶粉和白糖可以不加，根据个人口味口味更香；

3.我不爱吃洋葱，所以没放葱花。如果我喜欢吃洋葱，可以加葱花，更香。

4.叠被子的次数取决于你的体力。当然，叠的次数越多，酥脆的效果会越好。