为什么现在有很多东北人教人做菜，东北菜是不是特别好吃？

200多年前，一场被称为湖广填四川的移民（见注释1）运动，给四川带来了不同的文化元素，同时也造就了川菜如今开遍天下的辉煌。

同样，中国东北在过去一百多年的时间里，也迎来了多次大规模移民运动，被称为闯关东，来自祖国各地的人们在东北这片土地上不仅创造了无数财富，同时也带来了各地不同特色的饮食文化，与当地饮食习俗相结合形成了别具特色的东北菜文华。

别具特色的东北菜

东北漫长而又寒冷的冬季，食材的保质保鲜成为关键，所以智慧的东北人将大白菜制作成为别具特色的东北酸菜，十几年前《东北人都是活雷锋》中一句?翠花，上酸菜。?让全国人都知道了这道东北特色菜。

东北人豪迈的性格在饮食上也得到了充分体现，没有鲁菜的繁琐礼节，不比淮扬菜的细腻温婉，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，东北菜的代表菜有杀猪菜（白肉血肠、猪肉炖粉条等）、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架等等。

无论是简单粗暴的?大拌菜?，还是一锅炖的东北乱炖。细心的你一定会发现东北菜在众多菜系中是最好烹饪，并且最易学上手的。因此喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也成为东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

东北菜不仅有吸收了全国各地的饮食文化精髓，同时也有一定的西餐特色，这里就不得不提东北菜当家招牌?锅包肉了。

吸收西餐特点的东北菜

锅包肉，这道以酸甜为主的菜肴，上到老人下到孩童无不喜爱。锅包肉是一道吸收了西餐口味特点，经过本土厨师改良的菜品。其原型为淮扬菜系中咸鲜口味的?焦烧肉条?，后期为了保持其口感酥嫩，其发明者又加入了番茄酱。

所以去过哈尔滨和沈阳的朋友会发现，前者的锅包肉色呈金黄，酸甜酥脆，后者色呈橘黄，带有番茄酱独有的味道。所以说东北菜中既有来自八大菜系的基因，又吸收了很多未来饮食文化特点，而后自成一派。

总结一下：东北菜?好吃，东北人?实在、乐于分享，乐于分享美食文化?乛?乛?！

注释1：移民，第一种解释是迁往国外某一地区永久定居的人；第二种解释是较大数量、有组织的人口迁移。本文采用的是第二种解释。