请问餐厅里的糖水浓稠透明的汤圆是怎么做的？

汤圆粉2400克，猪边油600克，白糖850克，黑芝麻150克，核桃仁100克。

工作方法

1.先挑选颗粒饱满的糯米，去杂洗去沉淀物，放入清水中浸泡3-7天，糯米吸水后将清水搅拌，用石磨磨成粉状的米浆，然后将米浆挂在白布袋中晾干备用。

2.选择肥嫩的猪脂肪油。切成颗粒。将洗净的黑芝麻炒至芝麻香，搓去外皮，磨成粉备用。核桃仁在沸水中浸泡，去皮，在猪中油炸，冷却，粉碎。白糖碾碎。

3.将加工好的猪肥肉油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉搓，做成方块，切片撒上核桃仁，再切成小块揉搓成汤心馅。

4.将干糯米团粉用少许水揉成团，用左手的拇指、食指、中指将糯米团面擀薄，右手将糯米团的馅料放在面团中间，揉成团封口，揉成糯米团坯。

5.用大锅把锅里的水烧开，水烧开后，汤圆就上桌了。火不要太大。加入冷水，随时调节水温，使水不搅动。汤圆出水后，漂一点就可以上桌了。