蒜苔叶可以吃吗？

可以吃。但不要吃变黄后的蒜苔叶，因为蒜苔叶不新鲜也会变黄，所以最好不要吃不新鲜的蒜苔叶。蒜苔是家庭中常见的蔬菜，可以生吃，也可以煮着吃。

腌制蒜苔做法:将蒜苔的根部去除，清洗干净，控制水分。切成3-4厘米长的段。准备一个无油无水盆，把蒜苔放进去。加入40克盐，搅拌均匀，腌制4小时左右。经过三个小时的腌制，大量的水被腌制出来，水被倒掉。

锅里不放油，放几个八角和一些花椒，炒出香味。加入酱油、陈醋、冰糖、食用盐，最后加水稀释即可。将水煮沸十分钟，然后关火，让它冷却。将处理好的蒜苔放入无水无油的容器中加入适量的小米辣和生姜，将汤汁倒入。加一点白酒，延长保质期。盖上盖子，放在阴凉的地方，腌制两个小时左右。

蒜苔炒肉丝:去掉蒜苔尾部，清洗干净，切成2-3cm左右的长度。准备一块里脊肉，切成肉丝。肉丝切好后，放入白胡椒粉2克，料酒5克，淀粉10克拌匀。最后放一勺食用油腌制10分钟。放食用油的好处是防止下锅粘锅。

先炒肉丝，锅里多放点油，放入腌制好的肉丝，炒到变色，放一勺酱油上色，炒好后捞出备用。重新起锅，加入适量的食用油，放入蒜苔，提前放一点盐，这样不仅味道好，还能保留蒜苔的绿色。小火翻炒蒜苔至熟，加入肉丝、酱油、鸡精，搅拌均匀。

肉末蒜苔的做法:蒜苔和干蒜分别切成丁。准备一块瘦肉，切成肉末备用。锅里烧热油，把葱姜末炒香，再把肉末炒到变色，加一勺生抽炒香。炒干香，再放入三丁火翻30秒，加盐，白胡椒粉调味，倒入少量淀粉水。