如何做海鲜汤

材料:扇贝/鲍鱼/蘑菇/胡萝卜/葫芦/洋葱切丁，虾切半，葱花，蛋清。

调料:高汤、料酒、盐、白胡椒粉、浙江醋、白粉水。

做法:将肉汤煮沸，加入蘑菇/胡萝卜/洋葱/料酒，煮5分钟。加入扇贝/鲍鱼/虾拌匀。加盐调味，用白粉勾芡，倒入蛋清，撒上白胡椒粉，倒入浙江醋。

牛奶海鲜汤！

用黄油炒面，加水加牛奶！不要一次加入，分三次加入！(注意西方的一致性)

然后把西冷海鲜过一遍，用热水焯一下。

放入准备好的白汁中！加鲜奶油！！用鸡粉盐调口就大功告成了！~ ~煮几分钟就好了

海鲜壳(虾、龙虾或螃蟹)700克、洋葱末450克、黄油60克、蒜末50克、红粉50克、番茄酱60克、白兰地酒90毫升、面粉80克、鱼汤31/2l、稠奶油1l、温度1l、干贝洗净，煮250。

练习:

1.油炸海鲜壳，洋葱和混合香草与黄油；

2.加入大蒜、红粉、番茄酱，翻炒一会，慢慢拌入面粉，煮5分钟，不要糊了；

3.将白兰地煮至几乎干透；

4.加入鱼汤小火煮45分钟，用薄萝卜或粗布过滤；

5.重新加热，加入浓奶油；

6.将海鲜丁(虾、扇贝、蟹肉)用黄油翻炒，加入汤汁小火煮5分钟，加入雪利酒，加入盐、胡椒、伍斯特汁、胡椒籽汁，使用时将雪利酒洒在汤杯中，倒入3/4的汤汁，加入一些小葱。