没有烤面包机怎么揉面团揉手套膜？

冬天累得浑身冒汗，第二天胳膊疼得厉害。

当时我在百度上搜了一个快速做面包的视频，看到整个过程都是一个“摔倒”的动作。

我一直在摔，一直在摔，声音肯定会影响楼上楼下的邻居。

我一边倒地一边祈祷，希望没有人来敲门给意见！

摔了快一个小时了，还没出来！

想想吧。如果我们早一点搜索到一些手工揉面的方法，就不会走这么多弯路，花这么大力气，受这么多打击了！

手工揉面可以让你很好的感受面团，理解面团，这是做出美味面包的前提。

看着面团从最初的湿粘状态到光滑状态，到拉出薄如蝉翼的手套膜，

那种幸福感和满足感油然而生，你会渐渐爱上用手揉面，爱上在手中慢慢变化的面团~ ~ ~

说到做，今天整理了手揉面团的图片，真的挺多的。不知道你会不会太啰嗦？

因为我是边揉面团边拍照，过程真的很麻烦，每次都要把手洗干净才能继续操作。所以没用相机拍，手机相对方便，但不太清楚，但足以说明步骤的意义。

第一步:称好面粉，放在锅里，一角放糖粉和盐，中间放酵母，打鸡蛋。

第二步，用刮刀搅拌均匀。

第三步，倒牛奶或水。

第四步，搅拌至无干粉，呈块状。盖上保鲜膜，静置20分钟左右。

第五步后二十分钟，碎面团已经充分湿润，可以为下一次揉面节省时间。)把脸倒在手术台上。

第六步是收集面粉絮，在刮刀的帮助下揉成面团。手动揉面离不开刮刀，可以很轻松的把粘在台面和手上的面团刮下来。)

第八步揉面团:主要动作是——揉，像这样从里到外揉。

把揉好的面团拿回去叠好。(由刮刀关闭)

然后把它擦掉。重复这个摩擦和折叠的动作。

第八揉过程，面筋逐渐形成，容易失水，尤其是空气干燥的时候。随时感受面团的干湿程度(如果一开始没有加足够的液体，感觉面团干了，此时要及时补水)

补水的方法是:拿一碗水，把手弄湿。

黏糊糊的手，拍着面团。(多次少量饮水。不要把水直接倒在面团上。一边化妆一边感受面团的干湿。)

然后继续揉，此时面团不再粗糙，具有一定的延展性。

拿起面团的一端，扔出去。面团可以拉伸很长时间。

看揉了十五分钟的面团。边缘很光滑。

第九步:检查拍片:用刮刀切一小块面团。

慢慢拉过来成膜。这个水平可以做出普通的甜面包。因为这次我做了吐司，所以把黄油放晚了。如果我做甜面包，我可以在这之前几分钟加入黄油，把黄油揉进面团，揉完面团。

加入软化的黄油。

加入黄油后，面团刚开始会很滑，再次变得又湿又粘。看下图，就像一堆破棉絮。

揉一两分钟后，黄油已经充分揉进面团里了，会变得顺滑。

重新开始摩擦。

就两三分钟。看一看。手掌和手指是干净的。面皮粘的地方是揉的时候需要和面皮充分接触的部分，这样比较容易粘上面皮，用刮刀把面皮挂下来。

至此，和面已经基本完成。大概花了25分钟。

不会轻易粘在手上或者台面上，从台面上拿起来就能轻松完整的离开台面。

然后，将面团搓圆，可以看到面团特别圆润光滑。

第十一步:最后，查看影片上映。你可以很轻松的把手套膜拉出来，而且不容易破，所以很坚韧。

刺穿薄膜，孔的边缘是光滑的。这种面团最适合做烤面包。

你看面团到最后多顺滑多听话。揉好面团后，台面不会很乱很乱。

放入锅中，盖上保鲜膜发酵。

发酵后的面团体积比原面团大2-2.5倍，端上来感觉很轻。当你用手拍它的时候，你会听到“砰，砰”的一声，感觉很有弹性。手指上沾一点面粉，轻轻压面团。指纹不会马上复原，也不会像泄了气的皮球一样慢慢塌陷，说明发酵刚刚好。最上面一圈面团是白色的，是因为盖子的保鲜膜里有水蒸气，面团到了保鲜膜就湿了。)