手抓羊肉的做法及配料

辅料:葱半根，姜5片，胡椒粉少许，盐和胡椒粉10g，盐少许，香菜少许。

步骤:

1，选一整块好的羊排，肥瘦相间，肉质细腻。

2、羊肉排骨洗净，泡水5小时以上，期间换水两次。

3、大锅加大量水，羊排放入葱、姜、辣椒、凉水，大火烧开。

4、保持大火烧开后，清理浮沫。盖上锅盖，焖30分钟，关火焖20分钟，再焖30分钟，关火焖至凉。

5.水煮羊肉浸泡在原汤中，自然冷却至室温。

6.取出凉透的羊排，两面撒少许盐，抹匀。

7.用刀把羊排沿着骨头之间的缝隙分成条状，一根肋骨为一根。

8、装入市场。

9.随意放几棵香菜树做点缀，配一盘椒盐即可。