湖北扣肉正宗做法中

料 ?

五花肉 1000克

豆豉 500克

花椒 15粒

盐 1勺

白酒 50克

生抽 5勺

红糖 3勺

湖北扣肉的做法 ?

五花肉洗净，切小块，肉放锅里冷水下锅，可以放姜片，大火煮沸加入盐调味，注意尝不要咸了，煮到用筷子插进皮里不费劲感觉熟了就捞出来沥干

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豆豉是这种，不用处理直接可以用的

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调酱汁，白酒加红糖，搅拌均匀即可，份量不用这么精确，差不多吃饭的碗半碗的量就可以了

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五花肉用叉子叉，多戳几下好入味

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五花肉用叉子叉好后放在酱汁里裹满，会看到颜色变了一点

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锅里放油，把裹上酱汁的肉放锅里煎一遍，注意这里油会到处乱喷?很吓人，煎到皮肉有点焦，放入刚裹肉还剩下的酱汁，锅里翻炒均匀即可出锅

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不烫手了，把肉切片，不要切厚了

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切片的肉放碗里摆好，上面放几颗花椒，根据个人口味加入桂皮可放可不放，喜欢吃辣的可以加入辣椒

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豆豉铺满，生抽加水搅拌均匀比例2比1，淋在豆豉上面，我是用吃饭的小碗蒸淋了2勺，放电饭锅蒸，冷水就可以上锅蒸，电饭锅是蒸1个小时，别的锅水开后30分钟就可以，闻到香味就差不多了

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放入蒸锅

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上锅蒸

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出锅，香喷喷，颜色也好看?

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