湖北扣肉正宗做法中

料 ?

五花肉 1000克

豆豉 500克

花椒 15粒

盐 1勺

白酒 50克

生抽 5勺

红糖 3勺

湖北扣肉的做法 ?

五花肉洗净,切小块,肉放锅里冷水下锅,可以放姜片,大火煮沸加入盐调味,注意尝不要咸了,煮到用筷子插进皮里不费劲感觉熟了就捞出来沥干

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豆豉是这种,不用处理直接可以用的

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调酱汁,白酒加红糖,搅拌均匀即可,份量不用这么精确,差不多吃饭的碗半碗的量就可以了

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五花肉用叉子叉,多戳几下好入味

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五花肉用叉子叉好后放在酱汁里裹满,会看到颜色变了一点

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锅里放油,把裹上酱汁的肉放锅里煎一遍,注意这里油会到处乱喷?很吓人,煎到皮肉有点焦,放入刚裹肉还剩下的酱汁,锅里翻炒均匀即可出锅

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不烫手了,把肉切片,不要切厚了

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切片的肉放碗里摆好,上面放几颗花椒,根据个人口味加入桂皮可放可不放,喜欢吃辣的可以加入辣椒

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豆豉铺满,生抽加水搅拌均匀比例2比1,淋在豆豉上面,我是用吃饭的小碗蒸淋了2勺,放电饭锅蒸,冷水就可以上锅蒸,电饭锅是蒸1个小时,别的锅水开后30分钟就可以,闻到香味就差不多了

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放入蒸锅

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上锅蒸

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出锅,香喷喷,颜色也好看?

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