饺子包野芹菜的方法

步骤1:选取新鲜嫩芹菜，去除芹菜叶，剪去老根，洗净晾干备用。

第二步:选取七瘦三肥猪肉，去皮去筋去膜，猪肉500克洗净。先切片，再切丝，再切成方块，用刀剁成绿豆大小的颗粒。

第三步:在剁碎的猪肉馅中加入姜末30克、蚝油50克、盐5克、糖2克、酱油5克、胡椒粉2克、十三香4克、味精4克、鸡精4克。

第四步:用筷子顺时针搅拌肉馅，将肉馅和所有调料混合均匀，然后加入50克葱、姜、胡椒粉水，继续顺时针搅拌，将水完全打入肉馅中，直到很难搅拌为止。

第五步:在搅拌好的肉馅中加入50g油，拌匀，放入冰箱备用，让肉馅低温凝固。

第六步:用刀将芹菜干切成方块，最好一次，切好后不要再用刀剁，减少芹菜中的水分流出。

第七步:将500克切碎的芹菜丁加入50克油中拌匀，然后放入已经调味的肉馅中。拌好后加入5克盐拌匀，这样猪肉芹菜馅就做好了。