湖北铁锅草鱼的做法

一、鱼线具体操作:1，用刀在鱼头上切一个手指。2.当你打开它的时候，你会看到两个小白点。3.在鱼尾的手指处再割一刀。然后用刀从头到尾轻轻拍打。4.抓住那个白点，直接拉出来，会拉出一条长长的白线。5.这条白线也叫鱼线。6.用同样的方法取出鱼另一边的鱼线。

二、热锅放油冷却，小火翻炒切好的肥肉；加入八角翻炒至肥肉翻炒；将八角炒香，然后依次放入蒜、姜、葱；将调料炒香，加入料酒和酱油，然后倒入水。

第三，加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱；用刀在鱼上划几刀，这样炖的时候容易入味；加鱼；大火烧开，加盐小火炖30分钟，小火炖10分钟。