蚝油鸭汤怎么做？
1800克老鸭，少许生蚝，900克酸萝卜，一片姜，四五片辣椒。
生产过程
1.取出老鸭内脏，洗净，切块；将酸萝卜用水洗净，切片。把姜拍成碎片备用。
2.将鸭块倒入煎锅中翻炒至含汽(无需加油)。
3.水烧开后，倒入炒好的鸭肉和萝卜，加入准备好的姜和辣椒。
4.将鸭块连同蚝油一起倒入高压锅中煮熟。
注意:传统的方法是在炖锅里炖一两个小时。在这里，它是用高压锅煮的，以节省时间。
制作技巧
酥脆牡蛎
材料
牡蛎、百味佳香炒粉、面包糠、花生油。
(黄瓜、番茄、香菜用于摆盘，起点缀作用。)
工作方法
1.将牡蛎洗净，用干布擦干。
2.炒粉加少许水，用筷子往一个方向均匀打少许花生油。
3.炒锅烧热，放花生油。油温六成热时，将每个牡蛎蘸上一层炸粉，再裹上一层面包屑。把它们一个个放进去，煎至金黄色。取出油即可食用。
牡蛎豆腐汤
材料
对于广东人，尤其是离岸人来说，生蚝自然不陌生。满街的烤生蚝，清和蒜香烤，很受宵夜食客欢迎。牡蛎除了味道甘甜，自然也就这么受欢迎——滋阴益血，清热祛湿。牡蛎是男人的福音，可以滋补壮阳。今天的蚝油豆腐汤，两种食材在形状和味道上都差不多，在营养上可以互补。是男女老少的滋补食品。调料:淀粉:1/2大勺(用2大勺水调好)、白胡椒粉:1/4大勺香油:1/3大勺盐:牡蛎肉适量:12块(中等大小)豆腐:两个大葱:1条香菜:
工作方法
1.将鱼骨洗净，放入锅中，加水、葱、姜、米酒，炖1小时，取出汤渣。
2.牡蛎肉洗净，浸泡两分钟。
3.豆腐洗净，切成小块；香菜、洋葱洗净，香菜切段，洋葱切丁；
4.将鱼汤煮沸，加入豆腐略煮，加入所有调味料，加入牡蛎肉，再次煮沸，撒上香菜和洋葱。
功效:
滋阴养血，宁心安神，益智健脑，清热解毒，润泽肌肤。
姜汁牡蛎
材料
牡蛎若干，姜两三片，葱一两根，调料:盐、酱油、蚝油、酒。
工作方法
1，葱切平，与葱叶分离，姜切片。
2.牡蛎清洗干净后，烧开一壶水，放入水中几下，看汤变白，闻闻鼻子上的鱼腥味。不用煮太久就可以拿起来。
3.用厨房纸吸干煮熟的牡蛎中的水分。
4、锅里放一点油，先爆香姜葱段。
5.加入生蚝，小心翻炒。
6.煮一点水，加入酒、盐、酱油和少许蚝油搅拌均匀。
7.最后放入葱叶关火。
小贴士:
1.把牡蛎提前泡在水里，可以让牡蛎肉更紧实，防止煎的时候出来。
2、只用姜、葱、酒去腥，蚝油点睛，这个姜葱生蚝很好吃。
蚝油排骨粥