全自动煎炸机煎炸时用什么油好？

全自动煎炸机中油的发烟点和熔点决定了烹饪方法，不饱和脂肪酸决定了油的健康程度，油中溶解的芳香族有机物决定了油的风味。同样的原料，采用不同的加工工艺，含有不同的成分，具有不同的适用性。全自动煎炸机主要使用油作为传热介质进行烹饪。低温煎炸的温度约为130℃至170℃，高温煎炸的温度约为170℃至230℃，所以一般煎炸用油的烟点都高于230℃。从理论上讲，烟点越高越适合油炸，这样在油炸的过程中，就不会产生太多的有害物质。全自动炒菜机应该用什么油？适用于全自动煎炸机煎炸食物的油有:

1、花生油:与其他食用油相比，花生油的不饱和脂肪酸在高温下稳定，油炸时不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸食品非常健康。而且花生油有花生特有的香味，炸出来的东西很诱人。

2.棕榈油:棕榈油主要用来炒方便面。因为饱和脂肪酸多，不容易变质。而冰点温度相对较高，我国秋冬季节单一棕榈油在常温下凝固。油温有235度的高烟点，煎的很好。

3.猪油:中餐标准用油之一，分为板油、肥油、背油。如果你注意的话，很多中国菜一定是用猪油做的。中国的点心是用猪油酥的正确做法。尤其是馅饼，猪油和洋葱、面粉都特别好。在很多专做煎炸的店里，煎炸油中加入猪油，一般占30%，以有效增加风味，煎出来的东西色泽金黄，口感酥脆。但是猪油的比例不能太高，不然凉了会很油腻。

4.椰子油:椰子油是从椰子的白色果肉中提取的，含有几乎50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。常温下会变成固体，不适合做沙拉，但烟点高，是理想的食用油。