白米糕又软又好吃。

需要准备的食材有:提前用清水浸泡4小时的大米300克，或前一天晚上提前浸泡一夜的大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干或葡萄干适量。

1.首先在大碗中准备300克大米，倒入清水中浸泡四个多小时。浸泡时间越长，蒸出来的年糕会越软越好吃。泡好后倒入料理机中，倒入清水，变成细米浆。

2.将打好的米浆用筛子过滤，倒入大碗中。放入3g酵母和20g糖，搅拌直到酵母和糖融化。然后倒入50g普通面粉，继续搅拌，直到没有干面粉。盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它变大一倍。现在天气热，一个多小时就好了。

3.烤面糊里有很多气泡。用勺子搅拌一会儿，直到没有气泡。也可以高举勺子，从高处往碗里倒米糊。也可以把气泡沥干，准备几个小饭碗，里面刷点油防止粘着，把面糊倒进饭碗里，直到八分满。太满了会溢出来，所以八分钟就够了。

4.面糊放入小碗后，拿起饭碗用力摇晃里面的气体，用蔓越莓干或葡萄干装饰，蒸锅底部放些水，将小碗放入蒸锅，盖上盖子蒸40分钟。要做开花年糕，一定要放入有开水的锅里，然后蒸20分钟以上。高温能让混乱快速凝固，里面的酵母能快速反应，让表层绽放，又美又好吃。

时间到了，打开盖子，香喷喷的蒸年糕就做好了。放凉后味道更好，软软的，甜甜的，满屋都是香味。这很简单。掌握了这个比例，就能保证一次成功。