酱油是什么菜酱油是什么菜酱油是什么菜酱油是什么菜酱油是什么菜？

生抽适合炒菜和凉拌，生抽适合红烧肉和红烧肉。酱油颜色比较淡，豆味明显，咸鲜味美，一般炒菜都可以用酱油调味。酱油里也有盐，所以不适合放太多，否则会让食物太咸。

老抽颜色深，味道浓，适合煮重的食物。用酱油煮的食物会有咸有甜，所以加入酱油后，要酌情放其他调料。注意用量，吃多了可能会太黑。

扩展数据:

菜做好之前最好加酱油，稍微炒一下再做，因为酱油含有丰富的氨基酸，可以避免锅内高温破坏氨基酸，破坏营养价值，酱油中的糖也不会焦化发酸。

为了有效防止酱油发霉变白，我们可以在酱油里滴几滴食用油，放几瓣去皮的大蒜或者滴几滴白酒。做菜酱油不要当沙拉用。

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