酱焖泥鳅鱼的家常做法

2.放一点料酒，腌制一会儿。

3.葱切段，姜切片，蒜捣碎，香菜切段，喜欢辣的放青红椒。

4.将炒锅置火上，加热，放冷油。油烧开后，把鱼分开放进去，小火煎。这个过程一定要注意不要急躁，要等到底层微微金黄色才可以转。煎两面后依次放入花椒、葱、姜、蒜、(红辣椒)、酱炒香，然后倒入水，加入少许鸡精，盖上锅盖，转小火。水分全部蒸发后，撒上香菜(青椒)。