自制脆皮豆腐，豆腐用哪种豆腐比较好？

我不太喜欢豆腐。朋友教我怎么做的，出乎意料的好吃。

准备食材？

老豆腐一块，鸡蛋2个，淀粉适量，大蒜2瓣。

豆腐营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。豆腐含有丰富的营养物质，包括铁、钙、磷、镁等人体所需的营养物质。此外，豆腐还含有植物油和大量蛋白质，所以人们也称之为植物肉。那么豆腐怎么做才好吃呢？

豆腐的吃法多种多样，可以炒，可以炖，可以凉拌，荤素搭配非常好吃。其实除了传统名菜麻婆豆腐，其实还有很多方法可以让豆腐的味道非常好，比如红烧豆腐、炖豆腐等。今天给大家详细分享一下“糖醋脆皮豆腐”的做法。做出来的豆腐好吃又有营养。和喜欢的朋友一起学吧。

糖醋脆皮豆腐

1.首先我们准备一块老豆腐，切成半厘米左右的豆腐块。豆腐切的不要太厚，不容易入味。切好后用淀粉包裹每一块豆腐，这样更容易成型，炸的更脆。

2.然后我们准备糖醋汁，在碗里放一勺番茄酱，加入10g白糖，10g白醋，5g酱油，2g盐，然后倒入适量的水，加入一勺淀粉增加汁的粘度，搅拌均匀备用。

3.先把豆腐煎一下，把锅里的油烧开，等油温五成热，你的手在上面感觉到热的时候，再把豆腐片依次放入锅里继续小火煎，凝固后轻轻搅动，让它们受热均匀，避免粘锅。豆腐切片至酥脆金黄时取出控油。

4.锅内留底油，倒入调好的糖醋汁，不断搅拌，将糖醋汁煮沸至粘稠起泡，倒入少许亮油提亮颜色，再倒入炸好的豆腐，迅速翻匀。当豆腐片均匀沾有糖醋汁时，即可出锅装盘。

将豆腐片依次放入碗中，倒入剩汤，撒上葱花。

技术要点:

1.豆腐片的厚度只有半厘米。如果太浓，就不容易入味了。

2.豆腐片上盖着淀粉，既能防止豆腐碎掉，又能使炸出来的豆腐更加酥脆。

1?豆腐切成厚豆腐片，大蒜切成蒜末。

2?豆腐片先涂上淀粉，再涂上蛋液，放入热油中。

3?调个酱放蒜末在碗里？两勺酱油？一勺汽油？一勺糖？一勺淀粉？将一勺盐拌匀，倒入锅中，翻炒几下，即可食用。