自制精制米酒怎么做？

米酒很受人们的欢迎。虽然市面上的米酒品种和品牌很多，口感也不错，但是从食品安全卫生的角度来说，还是可以自己做的。虽然黄酒制作简单，但也要把握好比例。那么自制米酒加多少水呢？

材料:糯米1公斤

辅料:利口酒曲3g。

调料:水200ml。

步骤:

糯米洗净，放入电饭锅，加水不到半个手指关节。糯米要比普通米煮的硬一些，但是要煮，要根据自己电饭煲的情况加水。

取出约3克酒曲，

3.米饭蒸熟后，保持闷一段时间，因为糯米不好煮，容易再生长。

4.将闷好的糯米放入干净干燥的盆中。

5.分几次加入200克冷开水，目的是降温，提高出酒率。每次加水都要让糯米充分吸收，不能让糯米在全部加水后变成稀糊状。这一步可以根据经验加或多或少的水。

6.当糯米温度略高于手温，35左右时，撒上酒曲拌匀。

7.把拌好的糯米压扁，中间留一个洞，就是酒窝。

8.盖上盖子放在暖气上(盖子不需要密封，暖气太热的话可以用毛巾把盆包起来均匀加热)。夏天可以直接常温发酵。

9.24小时后，揭开盖子，酒香四溢，酒窝里灌满了清酒。

10.糯米片也浮起来，米酒就做好了。做出来的米酒可以马上煮着吃，也可以放几天，但需要放在低温的地方。夏天要放冰箱，一周内吃完。

烹饪技巧:

1.这是一种非常简单的米酒制作方法。糯米不浸泡直接煮。如果太软不能煮，也可以泡着蒸，剩下的步骤都一样。

2.米酒一定要装在干净、干燥的容器里，玻璃、陶瓷、搪瓷容器最好。不推荐塑料容器，容器也不需要密封，因为发酵时也需要空气；

3、所有过程不能粘油。

自制米酒加多少水？自制带水的米酒，一定要搭配一定比例的糯米，甚至是甜酒曲，这样自制的米酒口感更好，什么都好！